金科新未来河南省2025届高三第二学期4月质量检测历史答案5

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(1)利用红番茄制作番茄酒、番茄醋:将红番茄洗净、榨汁、过滤后装入矿泉水瓶(发酵瓶)中,加入酒曲和调味剂,瓶中番茄汁的总体积不超过瓶体积的1/2,其原因是。装瓶后拧紧发酵瓶盖进行发酵。发酵过程中每隔一段时间可通过进行排气,以利于发酵的持续进行。待番茄酒停止发酵后,将瓶中的发酵液置于另一干净的矿泉水瓶中,并在瓶壁的发酵液面以上位置戳一小洞,洞的开口应避免(填“朝上”或“朝下”)且不宜过大,这样处理既可以减少环境中其他微生物的进入,也可以减少的逸散。

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