炎德英才大联考(附中版)湖南师大附中2024-2025学年度高一第二学期期中考试历史答案5

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4《齐民要术》记载了一种称为“动酒酢(*酢同醋”)法”的酿醋工艺:“大率酒一斗,用水三斗,合瓮盛,置(中曝七后当臭,衣(指菌膜)生,勿得怪也,但停置,勿移动,挠搅之。数十日,醋成”。下列有关叙述错误的是A.该方法的原理是醋酸菌在缺少糖源时可将酒精转化为醋酸B.加水的目的是对酒进行稀释,避免酒精浓度过高杀死醋酸菌C.“衣”位于变酸酒的表面,由原酒中的酵母菌大量繁殖形成D.挠搅有利于酒精与醋酸菌充分接触,还可增加溶液中的溶氧量

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