万三蹄的由来（万三蹄的由来英文）

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婚宴的主菜，美容养颜的猪蹄膀为什么会叫“万三蹄”？

婚宴的主菜，美容养颜的猪蹄膀之所以会叫万山蹄。还要从元末明初的一个故事讲起。

首先让我们了解一个背景，在古代的时候，人们说话写字都要有一个忌讳，忌讳什么呢？那就是皇帝的名字，所有人在平时写的文章还有说过的话，吃的用的东西，都不能和皇上的名字有任何一个字一样，只能说古代的封建帝制实在是太古板了。

然后我们再把话题转到为什么猪蹄膀又叫万三蹄？在元末明初的时候，有一个很厉害的商人，名字叫做沈万三。这个人就相当于现在的马云，王健林这样的人物。而且这个人不仅富有，还喜欢到处结交朋友。在朱元璋没有成为皇帝之前，就认识了沈万三，并且跟沈万三是很好的朋友，朱元璋成为皇帝之后，也常常找沈万三一起喝酒聊天。

有一天朱元璋又来找沈万三喝酒聊天。沈万三这个人，平时除了赚钱还喜欢鼓捣一些吃的，可以说一些山珍海味都不能满足他的刁钻口味，所以他自己做了一道菜，这道菜是那个年代所有人都不敢吃的一道菜，那就是猪蹄膀，通过上面那个背景介绍，我们也有所了解，猪蹄膀中的猪字和朱元璋的朱是谐音。所以在那个年代人们非常的敬畏猪，很少有人敢吃猪肉。但是沈万三不仅敢吃，还敢当着朱元璋的面吃。

他把这道自己做的菜，请朱元璋尝尝鲜，朱元璋一看是猪蹄膀立马脸色就变了，心里下定决心，如果沈万三用刀切猪蹄膀的话，就立马下令杀死他。聪明的人玩三也知道自己在玩火，所以就把猪蹄膀中间的骨头抽出来，用骨头压碎猪蹄膀的肉递给朱元璋吃。朱元璋看沈万山有所收敛，并且一脸天真的样子，所以就吃了一口，出奇的觉得这道菜味道非常不错，就问沈万三这道菜的名字叫什么，沈万三知道如果说猪蹄膀，那么他自己就完蛋了，所以告诉朱元璋这道菜叫做万三蹄。这就是这道菜的由来。

万三蹄的由来

万三蹄是江苏地区汉族名菜之一，起源于明代沈万三家，是用来招待贵宾的必备菜肴，当地叫万三肘子和万三蹄，尤以“万三蹄”为最。万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走

“万三蹄”的由来

明初，相传当时朱元璋当了皇帝，于是全国都避讳说猪（朱）。有个有钱人叫沈万三，因为沈万三的富可敌国，朱元璋很是嫉妒，所以到沈万三家坐客，沈万三以猪蹄膀招待朱元璋，朱元璋看到后故意为难沈万三，问他这个怎么吃啊。

因为是整个蹄膀，没有切开，如果沈万三用刀，那朱元璋就可治他的罪了(古时不可在皇上面前动凶器），而沈万三却灵机一动，从蹄膀中抽出一根细的骨头来，以骨切肉，保了自己的一条小命。

也有了万三蹄膀的传统吃法．朱元璋吃了觉得很好吃，就问沈万三这道菜叫什么名字啊，沈万三一想总不能说是叫猪蹄膀呀，于是一拍自己的大腿说，这是万三蹄，于是万三蹄由此得名。

扩展资料

万三蹄做法：

主料：猪蹄两个，芝麻适量，小葱两根，花椒10颗，生姜两片，料酒两茶匙。

辅料：香料适量，冰糖20克，葱姜蒜适量，老抽3茶匙，生抽两茶匙，盐适量，水淀粉一茶匙。

1，猪蹄洗净

2，冷水加入花椒、料酒、生姜

3，放入猪蹄煮8分钟左右，煮好捞出备用

4，另起一锅炒一个糖色

5，炒到色正即可，刷在猪蹄上面上色

6，锅中坐油，炸到金黄

7，捞起放凉

5，中间切开

6，姜切片、葱切断、大蒜切块

7，锅中坐油加入白糖炒化

8，加入葱姜蒜

9，锅中加开水没过猪蹄，加老抽、生抽、香料

10，煮两分钟

11，高压锅炖一小时捞起

12，取部分原汁用水淀粉勾芡

13，浇在猪蹄上面

14，撒上芝麻完成

15，成品图

参考资料来源：百度百科-万三蹄

肥而不腻的万三蹄的由来

万三蹄是江苏地区汉族名菜之一，起源于明代沈万三家，是用来招待贵宾的必备菜肴，当地叫万三肘子和万三蹄，尤以“万三蹄”为最。万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。

明初，相传当时朱元璋当了皇帝，于是全国都避讳说猪（朱）。有个有钱人叫沈万三，因为沈万三的富可敌国，朱元璋很是嫉妒，所以到沈万三家坐客，沈万三以猪蹄膀招待朱元璋，朱元璋看到后故意为难沈万三，问他这个怎么吃啊，因为是整个蹄膀，没有切开，如果沈万三用刀，那朱元璋就可治他的罪了（古时不可在皇上面前动凶器），而沈万三却灵机一动，从蹄膀中抽出一根细的骨头来，以骨切肉，保了自己的一条小命。也有了万三蹄膀的传统吃法。朱元璋吃了觉得很好吃，就问沈万三这道菜叫什么名字啊，沈万三一想总不能说是叫猪蹄膀呀，于是一拍自己的大腿说，这是万三蹄，于是万三蹄由此得名。

1.将猪肘放开水锅内煮至五成熟后取出，擦干皮面的水，趁热抹上糖色，略凉后放入八九成热油中炸到微红，捞出控净油，用刀在肉面楔成核桃形的小块（深到肉皮）。

2.锅内加底油烧热，加白糖炒至深红色时加清汤、绍酒、酱油、精盐、葱姜、猪肘、用花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、草果、小茴香，制成一个药料袋放人锅内，用慢火炖至八成熟时，取出猪肘，皮面朝下，放大碗内加原汤、葱姜，上展蒸至酥烂，滗出汤，把猪肘扣在盘内。

3.将原汤放入勺内加味精烧开，用湿淀粉勾荧，淋上花椒油，浇在猪肘上即成。吃的时候是用蹄膀中的一根细骨代刀。

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