猪脚骨头的功效与作用，猪脚骨头的功效与作用及禁忌

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猪脚筒骨的营养价值

猪筒骨中含脂肪较高，对于年轻人是可以适当吃些的，对补充脂肪钙等都是有好处的。但对于老年人就不适合了，老年人摄入过多的脂肪，容易引起高血脂等问题，对身体是不利的。老年人平时应该清淡饮食，少吃高脂肪高胆固醇食物，对身体有好处

猪脚的功效作用有哪些

性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。

猪蹄又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。味甘、咸，性平。作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。单用本品或加黄芪、当归炖熟服食。

《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉，滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。

营养分析

1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。

相关人群

一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。

1. 适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；

2. 有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

*** 指导

1. 猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；

2. *** 前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；

3. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。 *** 是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；

4. 猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；

5. 作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

儿子问爸爸猪蹄为什么有骨头？

猪脚骨头就是平时人们所吃的猪蹄儿是一种营养价值极高的肉类食材，它可以卤着吃，也可以炖着吃，更可以红烧以后再吃，做好以后口感特别好。

猪脚骨头的功效与作用

1、美容养颜

猪脚骨头美容养颜，因为这种食材中含有大量的胶原蛋白，人们在用它煲汤和以后能尽快把这些胶原蛋白吸收和利用，它们能直接作用于人类的皮肤，可提高皮肤弹性，并能防止皮肤中水分流失，经常用猪脚骨头煲汤喝，能让人的皮肤保持紧致细化的年轻状态。

2、缓解疲劳

补充能量缓解疲劳是猪脚骨头最重要的功效之一，因为猪脚骨头不但含有丰富的热量，还含有一些脂肪和蛋白质以及多种对人体有益的微量元素，人们在吃了猪脚骨头以后，能尽快把这些营养吸收，而且能为身体补充能量可促进体力恢复也能缓解身体疲劳。

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