驴肉，驴肉火烧？

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驴肉怎么做好吃又简单的做法

驴肉简单的做法是新鲜的驴肉清洗干净以后直接放到锅里水煮，煮的时候可以加点适量的料酒，煮熟以后在捞起放凉，接着直接把驴肉切成薄片备用。

接着把大蒜去皮后后直接捣成蒜末，小葱切成葱花，捣碎的蒜泥放入少许盐搅拌均匀，然后再把醋、鸡精、味精以及香油一起放进大蒜泥一起搅拌均匀备用。调料备好以后直接淋到驴肉里，然后搅拌均匀即可食用，喜欢吃辣的朋友可以加入点油辣椒。

驴肉营养价值

驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。

驴肉含有的蛋白质含量要比牛肉、猪肉高的多得多，但是脂肪含量却比牛肉、猪肉要低，是典型的高蛋白质低脂肪食物。

而且驴肉还含有动物胶和钙、硫等营养成分，体弱、病后调养的人经常食用可以有效地补充身体所需的营养元素。

驴肉各部位介绍及吃法

1.肋条部位：这个部位有肉有筋膜，口感好。

2.后腿部位：驴肉瘦肉中最集中的后腿部分，脂肪最少，蛋白质更高，多吃不肥腻，还可以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素。适合用来做酱肉、驴肉火烧。

3.脊背部位：驴的里脊肉和外脊肉，不仅含有丰富的优质蛋白和维生素，脂肪少，而且肉质较细嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可以。

4.驴肚部位：指的是驴肚上和近肋处的松软肌肉，比较适合炖着吃，酱着吃也很美味。另外，全驴宴上必不可少的一道白切驴肉，就是由驴腩肉加工制成。

驴肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，以及脂肪、胆固醇、维生素、矿物质等营养成分。而蛋白质、脂肪这类营养成分是比较难消化的，驴肉这类富含蛋白质的食物会给肠胃造成较大的负担，因此不宜多吃，以免引起腹胀、腹痛、呕吐、腹泻等消化不良的情况，一般建议一次吃50-100克的驴肉即可。

驴肉的做法

清汤驴肉怎么做好吃

清汤驴肉大家是比较熟悉的，而且吃起来的味道也不错，需要准备好驴肉400g，还需要油适量、盐适量、姜适量、葱花适量。我们把驴肉切成片之后，姜和蒜也是需要切好之后备用的。之后我们需要在锅中加入适量的盐、酱油、花生油，还需要少许的生粉，之后我们把驴肉稍微腌制两分钟就可以了。之后我们选择把腌好的驴肉，平铺到盘子里，放到蒸锅上就可以了。之后我们选择盖上盖子，隔水需要蒸大约8分钟的时间。在出锅之前我们选择洒上一些葱花，就可以吃了。

清汤驴肉的营养价值

清汤驴肉的营养价值还是非常丰富的，清汤驴肉中的氨基酸构成是非常全面的，同时其中有我们人体所必需的氨基酸，而且非必需的氨基酸含量也是非常丰富的。同时对驴肉来说，其中的色氨基酸含量是非常丰富的，所以说我们选择吃清汤驴肉对健康很有好处，可以起到不错的滋补功效存在。

清汤驴肉中的蛋白质的含量是非常丰富的，而且其中脂肪的含量也比较低，这是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类食物。而且驴肉氨基酸的含量和比例都是非常适合人体需要的，清汤驴肉吃起来的消化吸收率也是非常高的，所以说其中的蛋白质是优质蛋白质。同时驴肉中脂肪的熔点是非常低，容易被人体消化和吸收，利用率也是非常高的。

吃驴肉的好处和功效有哪些？

驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效，对体弱劳损、气血亏虚、短气乏力、心烦失眠者尤有较好的补益作用；而功效非凡的阿胶制品，则是由驴皮熬制而成，更是滋补气血、美容养颜的首选之品。

驴肉不仅肉味鲜美，营养价值高，而且具有良好的食疗保健功效。据测定，每百克驴肉中含蛋白质高达27克，脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁8.3毫克，硒29微克，维生素A25微克。

扩展资料

驴肉既可作为卤菜凉食，也可配以素菜烧、炖和煮汤。长期以来，在鲁西、鲁东南、晋东南、晋西北、豫西北、皖北、皖西、陕北、河北一带许多地方，都形成了独具特色的驴肉传统食品和地方名吃。

如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等等。

参考资料来源：人民网-饮食养生：要长寿 吃驴肉

驴肉做法。

一、沙锅驴肉

菜品分类 原炖

调味类型 咸鲜味

主料： 驴肉 300克 白菜 400克 冻豆腐 200克

配料： 韭.菜花 15克 腐乳（红） 20克

调料： 盐 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大葱 15克 香菜 15克

口感 汤醇味厚，汤色奶白。

*** ***

1. 驴肉切片；

2. 白菜头切块；

3. 冻豆腐切条片，用开水焯一下；

4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；

5. 葱切末；

6. 香菜切末；

7. 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；

8. 加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右；

9. 韭.菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；

10. 沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。

二、芋头驴肉煲

菜品分类 原炖

调味类型 咸鲜味

主料： 驴肉 400克

配料： 芋头 200克

调料： 沙茶酱 20克 大蒜（白皮） 15克 大葱 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 淀粉(玉米) 5克 酱油 10克 盐 2克 味精 1克

口感 咸鲜味美。

*** ***

1. 驴肉切块；

2. 芋头剥净表皮，切成块；

3. 大蒜洗净；

4. 驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净；

5. 锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味；

6. 烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，改用小火慢煲；

7. 待肉熟烂时，放入芋头煲烂，用水淀粉勾芡即可。

驴肉做法

砂锅炖驴肉

主料：驴肉1250克

辅料：冬笋100克、小葱10克

调料：花生油100克、食盐5克、酱油50克、味精1克、姜8克、花椒0.5克、料酒25克、香油3克、茴香1克、白果(干)100克、胡椒粉0.5克、白糖10克

做法：

1、将生的驴脯肉用清水洗干净了，然后切成一寸的小方块，然后就是在肉上面扎上一些眼，然后就是在开水里面煮透了，然后捞出来，在凉水里面浸泡1个小时，使得里面血沫出来。

2、将冬笋切成片，将花椒、大茴香洗干净了，然后用不包起来，将白果放到锅里面煮熟了，将壳和芯去掉了，经葱切成段。

3、将砂锅放到火上面，将花生油放入烧热了，将葱姜放入，将驴肉块和一些配料调料和鸡清汤放入，用大火烧开了，然后用小火炖2个小时，等到肉酥烂，将里面的布包取出来，然后撒上一些胡椒粉，上桌。

好了，关于驴肉和驴肉火烧的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。