大火收汁快还是小火收汁快(收汁是什么)

大火收汁更快，大火收汁可以更快的蒸发。烹饪做菜肴最后的阶段是收汁，具体的收汁方法要看最后的汤汁有多少再决定需用大火收汁还是小