清炖牛肉放什么佐料(清炖牛肉放什么配菜)

清炖牛肉放什么佐料

炖牛肉时应该选用大料（八角)。牛肉最喜欢的就是大料，不喜欢的是花椒和桂皮。我们炖牛肉的目就是想要肉香味美，但要是放入花椒和桂皮适得其反，炖出的牛肉味特别难吃，而且腥味还会越重，很是糟糕。

清炖牛肉放什么调料

可以放蒜。把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。将这些佐料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。火候：佐料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。

清炖牛肉放什么佐料最好

炖生牛肉应该放大蒜，生姜。

煮清炖牛肉放什么调料

煮牛肉放的调料是盐、糖、料酒、甜面酱、煮牛肉的料包，具体做法如下：食材：牛肉、盐、糖、料酒、甜面酱、煮牛肉的料包。

1、将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切大方块。

2、将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。

3、然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，腌制半小时以上。

4、然后，再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天。

5、然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。

6、腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟。

7、关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。

清炖牛肉需要什么佐料

炖牛肉的最佳香料有哪些，以及选择香料时应注意什么，当然，炖牛肉的香料不止这些，还有葱，花椒、姜等。每个人的口味是不一样的，炖‬牛肉‬的时候，我们‬可以‬放入‬大料‬、香叶‬、草果‬、白芷‬、草寇‬、小茴香‬等‬，这些‬都‬具有‬去腥‬增香‬的‬作用‬，不要放入‬的‬香料品种‬过多‬‬。在使用‬草果‬和‬草寇‬的时候，要去掉‬里面‬的籽‬，不然‬炖的‬肉‬会‬发苦‬。还有在炖肉的时候，大家可以根据肉的腥膻味来放置香料，就是说肉味重的，适当地把香料多加点，味轻的香料就要少放点，

清炖牛肉要放什么佐料

菜 名： 萝卜煮牛肉 主 料： 白萝卜10两（约400克），牛肉4两（约160克），姜2片，葱2条，生粉2茶匙。 配 料： 腌料：盐1/4茶匙，生粉1茶匙，水2汤匙，油1汤匙。芡味料：上汤1杯，糖、盐各1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许。 做 法： 1、萝卜去皮，切成角形；牛肉切薄片，用腌料腌20分钟。2、烧热1汤匙油，爆香姜片后放入萝卜略炒，将芡味料放入煮滚，加盖，用慢火将萝卜煮约20分钟。3、牛肉片泡油沥干，放入萝卜内煮约1分钟，放入葱段搅匀。4、生粉用1汤匙水调匀，慢慢注入牛肉内煮稠即成。 备 注： 萝卜能利五脏、消痰及化积滞，与牛肉同煮，具有补脾健胃、强壮筋骨、利水散血等功能。

清炖牛肉需要放什么佐料

食材 清炖牛肉汤的原料：牛腩肉、萝卜 清炖牛肉汤的配料：香菜 清炖牛肉汤的调料：豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐 步骤/方法

1、因为没有外表包裹，牛腩肉是非常脏的，所以要尽量泡透杂质和血水。清水很快就会变红，多换几次水；泡到牛色发白，水色不红为止，然后再留水清洗一次。

2、为了保持牛肉鲜味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉断生，保持牛肉中间有适血水最好，鲜味全在血水里。出水也要勤打泡子。打几次泡子以后只要汤色不浑浊就可以了。如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成块，再大火冲，这样中间的血水会很快出来。

3、拿起来再冷水冲洗一次，把表面的污渍洗干净，才能保证最后汤色的清亮。快速改刀，不要让牛肉冷过心。要切大块点，才能保证牛肉几个小时不被炖烂。

4、肉还是冷水下锅。泡子基本打干净后就关小火让它慢炖。

5、三个小时以后关火，什么味都不要去调这是原汤就熬好了。

6、舀汤出来先把萝卜煮耙，圆白萝卜耙得最快，也甜。萝卜也需要小火慢慢煨，火大了汤水蒸发得快，那是一种浪费。萝卜断生就再加牛肉和汤下锅一起煨。

7、完成，出锅。喝汤的香菜，吃肉蘸水准备好。蘸水放了豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐。 END 注意事项 血泡子第一次不用打太干净

清炖牛肉放什么佐料好吃

稍微放一点小苏打。能够让牛肉炖的更烂，更嫩，口感更好。里面的营养物质更容易被身体吸收。牛肉是男女老幼喜闻乐见的一种常用食品。由于它含有丰富的蛋白质，氨基酸和多种维生素，矿物质。对人体产生足够的能量。经常使用牛肉能够使人精力充沛。身体健康。但牛肉不是特别好消化，脾胃虚弱的要适合而止。