牛里脊可以酱牛肉吗(牛里脊可做酱牛肉吗)

牛里脊可以酱牛肉吗

牛里脊，牛里脊上的肉，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是红肉,没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜欢生吃牛柳。老少皆宜。

牛里脊肉，这是咱们平常的说法，官方说法也叫做“沙郎”或“菲利”。牛里脊肉在整个牛身上所占的份额比较小，比较珍贵。

二、如何区分牛不同部分的肉

1.肋骨肉

顾名思义，是牛肋骨之间的肉，这一部分活动少，肌肉纤维细，所以最嫩。属于牛身上最好的部位之一。

2.牛腱

牛腱其实很好理解，就是牛四条腿大腿部分的肉。因为牛会经常活动，所以这一部分的肉肌肉纤维粗，带筋，少脂肪，有嚼劲，所以酱牛肉、卤牛肉一般就选用牛腱。

3.牛腩

其实牛腩的部位有两种说法，一种指的是纯牛肚子上的肉，一种是指牛肋骨之间的肉(也就是刚才说的肋骨肉)，一般我们吃的牛肉面用的就是牛腩。

4.牛柳

黑椒牛柳都听说过吧，这里的牛柳其实指的就是牛里脊，牛身上另外一个好部位。在牛腰脊柱的内侧，接触内脏的那一面。这一部分的牛肉就一个字概括：嫩!但是很少，特别少。所以它的价格相对来说比较的贵。

牛里脊可以做酱牛肉吗?

牛里脊一般都是炒牛肉，大葱什么的，那样炒着吃非常好吃，软糯做酱牛肉一般都是牛腿肉牛腱子肉做酱牛肉非常好吃，里边有筋，筋筋，头巴脑，非常好吃。

用牛里脊可以做酱牛肉吗?

步骤1

锅内冷水没过牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫

步骤2

锅内再加入除盐以外所有材料，大火煮开后，改小火，炖1.5-2小时，牛肉用筷子能扎透为时，加入适量盐，继续炖20分钟左右，关火

步骤3

牛肉捞出待凉，锅里若汤汁还剩较多，接着开火煮至稠，即成酱汁

步骤4

逆着肉的纹理，把牛肉切片，浇上酱汁即可

酱牛肉能用牛里脊吗

牛肉牛里脊放入锅中加酱油，老抽冰糖，小火熬40分钟

牛里脊肉可以做酱牛肉吗

炖20分钟能烂。

咖喱牛肉：

准备用料：牛肉500g、土豆2个、胡萝卜2根、洋葱100g、青椒1个、葱姜适量、盐适量、香叶3片、花椒适量、八角4个、山奈2粒、白酒10ml、咖喱酱40g、糖少许、鸡精少许

1、准备食材。

2、清洗完材料后把牛肉和香叶八角葱姜放入高压锅里。

3、加盖大火炖烧20分钟。

4、然后捞出牛肉切成小块备用。

5、锅热后倒油放入蒜米。

牛里脊适合酱牛肉吗

答，买牛肉牛腱子和牛里脊都好，但分怎么吃，牛腱子肉煮熟后切片凉拌比较好，有嚼劲，牛里脊肉也很好，可以包饺子吃，牛里脊肉比较滑嫩，包饺子吃最好，还可以做四川的翘脚牛肉，总之牛腱子肉和牛里脊肉都好只是看怎么吃了，吃牛里脊肉馅的饺子，吃牛腱子肉下酒最好了。

牛脊肉可以做酱牛肉吗

家庭自制牛排，买牛什么部位的肉，我觉些要看你打算花多少钱来购买了？

如果你的预算比较高，你可以购买牛里脊、牛外脊部分的肉来制作牛排。因为他们都属于牛身上比较顶级的肉，特别是牛里脊，是牛身上最嫩的肉。

我们常吃的菲力牛排选用的是用牛脊肉来制作；西冷牛排是采用牛外脊部分的肉来制作的。

如果你的预算一般的话，建议你购买牛眼肉，是牛身上的一块肌肉，它的肉质细嫩,也适合用来做牛排。

如果你的预算低的话，建议你购买牛霖肉，它是肉质比较细嫩，不过上面走一层筋膜，用它最牛排最好去除这层膜，不然吃起来口感不少。这里也是大多数便宜牛排的选肉区。

在哪里买到牛肉，在超市和菜市场都有卖牛肉的，你想买哪个部位的肉，告诉卖家就可以了。

酱牛里脊怎么做好吃

红烧牛肉

1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，

姜片，料酒。中火1小时。

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，

料酒，酱油同炒2分钟。

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间

翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5、到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以

让牛肉更加入味

葱爆牛肉

腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

酱牛肉可以用牛里脊吗

用料

牛腱2斤，黄豆酱 80克，花椒 一把，老卤汁 适量，姜 一大块，葱 1根，料酒 适量，盐 适量，生抽 适量，桂皮 1块，八角 3个，丁香 少量，香叶 5片，小茴香 少量，草果 1个，陈皮 两块，干辣椒 5个，水 适量

做法步骤

步骤 1

牛肉泡冷水三到五个小时，中间多换几次水，泡好拿出来用厨房用纸尽量擦掉水份，用锥针扎孔，切几大块。加入放热锅里不放油干焙出香味的花椒，葱段，姜片，料酒，酱油少量，盐少量，给牛肉做个全身按摩，放到冰箱里腌制24小时左右～

步骤 2

锅中加冷水，把腌制好的牛肉连料汁倒进去，大火烧开，撇去血沫。

步骤 3

牛肉捞出，料渣捡出来丢掉，锅洗净血沫另烧开水，家中有老卤的提前解冻烧开，黄豆酱加温水和开。

步骤 4

锅中水开后加入黄豆酱汁，老卤汁，料酒，葱段，姜片，干辣椒，花椒，桂皮，陈皮，草果，八角，丁香，砂仁，香叶，肉蔻等卤料，酱油和盐巴适量，不能太多，不然炖到后期汤汁浓缩会很咸。水尽量一次性多放点，没有老卤汁的香料和佐料的量都要酌情增加。烧开后加入牛肉炖煮两个小时以上，炖至筷子能轻松叉入牛肉内部就差不多了，喜欢软烂的适当增加时间。

步骤 5

关火，在汤汁里泡着。牛肉浸泡12小时以上，让它入味。

步骤 6

酱出来的牛肉直接吃就很够味了。

步骤 8

切几丝大葱，或者几个生蒜一起吃，人生如此美好！剩下的卤汁过滤掉杂质以后煮开，自然晾凉，放到冷冻室，最多三个月要拿出来解冻烧开一次，再自然晾凉，放回去冷冻。以后作为老卤使用。

牛里脊做酱肉好吃吗

适合的。牛辣椒条位于牛肩胛骨前部，在肩胛骨外侧，从肱骨头与肩胛骨结合处，分割出的肌肉形似辣椒，因此被形象地称为辣椒条牛辣椒肉是牛里脊旁边的肉，状似辣椒，所以称为辣椒条；特点是“嫩”。由于运动较少，肉质格外细腻，做牛排、酱牛肉、鞑靼牛肉或刺身都很适合。