牛肉粉条鸡蛋饼的做法(牛肉粉丝鸡蛋饼图片)
牛肉粉条鸡蛋饼的做法
主料3人份
牛肉50克
辅料
花生油1勺 精盐1撮 胡萝卜半个 韭菜1把 鸡蛋2个
步骤1
韭菜剁碎,牛肉剁成末,胡萝卜也剁成末
步骤2
加入两个鸡蛋,用筷子打散
步骤3
加入适量盐,
步骤4
用筷子拌匀
步骤5
平底锅抹上适量油后烧热,将拌好的糊糊倒进去平底锅抹上适量油后烧热,将拌好的糊糊倒进去
步骤6
一面煎熟后,翻面,将鸡蛋饼煎熟后切块即可
步骤7
成品
牛肉粉条鸡蛋饼的做法视频
主料牛腿肉300克鸡蛋4个辅料油适量盐适量蛋清1个花椒粉1克胡椒粉1克生抽5克姜2克香葱1根步骤1.主料:牛前腿肉300克辅料:菜籽油、盐、鸡蛋4个、葱、姜、生抽、花椒粉、胡椒粉、蛋清1个、淀粉2.牛肉去掉筋膜切小块3.用绞肉机绞成肉泥,也可以剁成肉泥,还可以用料理机打成泥,葱、姜洗净切末4.把葱、姜洗净切末,加肉泥里,5.把加生抽、花椒粉、胡椒粉少许盐拌均匀,6.加蛋清朝一个方向搅拌上劲,加淀粉拌均匀,顺静止一会入味7.把4个鸡蛋加入少许盐搅打均匀,留点蛋液加少许水淀粉拌均8.在平底煎锅不加热,加中少量蛋液,开火把平底锅来回晃动,摊成厚薄均匀的鸡蛋饼皮9.取出最好凉一会,这样好铺牛肉馅,把鸡蛋饼皮上,刷上一层鸡蛋淀粉糊10.均匀的铺满牛肉馅11.把一边蛋皮卷起来,一直卷完为止,用手轻轻拍打肉馅,排出肉馅中的空气12.在切成菱形静置一会,让鸡蛋皮牛肉馅融合一起,这样好炸13.热锅凉油,油热7成,小火下鸡蛋饼14.炸成金黄色捞起,沥油,一般需要回锅炸两遍,这样牛肉馅炸的熟透小贴士1、可以切的稍微小的再炸,这样好炸熟透2、煎鸡蛋皮一定要小火煎,这样蛋皮不起泡泡
牛肉粉条鸡蛋饼的做法大全
工具/原料
牛肉 (500g)
粉条 (适量)
油 适量
盐 适量
味精 适量
花椒面 适量
鸡精 适量
酱油 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
青椒 一个
方法/步骤
1/5分步阅读
牛肉切丁,用盐、姜、酱油、花椒面腌制10分钟左右,粉条用水泡软 后切段
2/5
锅中倒油加热,放入蒜瓣、姜、葱爆香
3/5
把腌好的牛肉放进去翻炒,炒至肉变色后加入盐、味精、鸡精、花椒面、翻炒均匀后加入少许水
4/5
在肉快熟的时候把粉条放到上面,不要翻炒,直接闷在上面就好
5/5
在粉条也变熟的时候洒适量酱油,翻炒均匀即可
牛肉煎粉条饼的做法
做法:
1、材料:牛肉1块、白菜1把、粉条1把、豆腐1块。调料:葱1根、豆瓣酱适量、火锅底料适量。
2、葱洗净备用。牛肉切薄片备用。
3、白菜洗净,将叶子用手撕下备用。白菜帮用刀切细丝备用。
4、豆腐切大块备用,切适当大块是为了防止在炒的过程中变碎。
5、葱切马蹄形备用。
6、将适量豆瓣酱和火锅底料放锅里炒出香味,也可以根据自己喜欢的口味自主调配口味。
7、放入切好的大葱爆香,这步加入葱,是为了降低锅内温度,免得牛肉下去的时候粘锅。如果是不粘锅,可以先下入牛肉片爆炒再下葱。
8、下入牛肉片划散,炒至变色。
9、下入白菜帮丝,这个时候下入白菜帮,是为了让菜帮入味。
10、白菜帮炒入味后,下入豆腐翻炒入味。
11、加入白菜叶片,食材添加先后顺序对于食材的口味是很关键的,不一样的顺序,出来菜的味道和口感是不同的。
12、添加水,将锅内的食材煮至需要的程度,一般以肉烂为主。
13、因为粉条未经提前烫软,可以提前放入锅内煮。
14、至粉条煮软能吃,即可添加香油关火。
牛肉粉条鸡蛋饼的做法窍门
金针菇鸡蛋饼
所用食材:金针菇一把、鸡蛋两个、面粉100克,胡椒粉一调羹、盐、糖适量。
第一步:将100克面粉倒入碗中,加入几勺清水将面粉搅拌成无结块的面糊,加入两个鸡蛋搅拌均匀。
第二步:在混合好的鸡蛋液中加入一调羹胡椒粉,半勺糖,适量的盐搅拌均匀调味。
第三步:锅中烧水,加入半勺油,一勺盐,水开后将金针菇倒入焯水2分钟,变软后捞出将水分控干捏干净。
第四步:将控干水分的金针菇加入蛋液中,搅拌均匀。
第五步:电饼铛内两面刷油,将混合好的金针菇鸡蛋液倒入锅中,这个饼不能做得太薄了,需要1厘米左右的厚度才能做成。
第六步:两面加热开始煎饼,大约需要6分钟左右,两面煎到金黄的时候,一份酥香鲜美的金针菇鸡蛋饼就做好了。
牛肉粉条鸡蛋煎饼
食材:
牛肉250g、吐司1片、洋葱半个、鸡蛋1个、牛奶适量、酱油2勺、鸡粉1匙、盐少许、食用油适量。
做法:
第一步,把牛肉洗干净,然后切小块,再放入料理机中,打入1个鸡蛋,加2勺酱油、1匙鸡粉和少许盐,然后搅成肉馅。
第二步,把吐司切小丁,然后倒入适量牛奶浸泡一会,再把洋葱切碎放入牛肉馅中搅匀。
第三步,吐司泡软,然后捞出,放入肉馅里,再加2勺食用油,用力往一个方向搅拌,搅拌上劲,一直搅拌至完全融合为止。
第四步,锅先烧热,刷上一层食用油,然后舀一勺牛肉馅,放入锅中,整理成圆形的饼状,小火慢煎。
第五步,一面煎5分钟,然后再翻个面,另一面也煎5分钟,煎至两面金黄就可以了。牛肉饼胚不要太厚,太厚了不易熟,如果担心煎焦了,可以勤翻面,观察观察,总共10分钟就可以熟了。
小贴士:
搅拌肉馅的时候,一定要往一个方向搅拌上劲,这样汁水和牛肉彻底融合,煎出来的牛肉饼才会留住汁水,吃起来鲜嫩多汁。
粉条牛肉饼的做法大全
湖南酱板鸭。
去湖南旅游的手办礼,这个在湖南很有名,并且也很好吃,拆了包装准备尝尝,别说味道是真不错。
撕开一块放进嘴里,先是辣椒的味道在口中爆发,之后就是酱香味,越嚼越香,越吃越想吃,让你吃上一口就停不下来,它虽说辣,但不是那种让人接受不了的,可以说是追剧、下饭、就酒的必备小吃。
面粉肉鸡蛋饼的做法
食材
(主料)普通面粉四勺
(主料)牛奶100克
(主料)鸡蛋2个
(主料)糯米粉(个人喜欢)一勺
(主料)秘制杂酱一勺
(主料)肉松适量
(主料)黄芥末酱适量
(主料)芝麻(我忘记加了)少许
(主料)生菜几片
步骤
1.
预热电饼铛,粉类混合,加入牛奶,浓稠适中。导入电饼铛,用竹蜻蜓擀开!
2.
敲两小鸡蛋,推开!
3.
翻面,加上秘制杂酱!
4.
加肉松,黄芥末酱,生菜(按个人喜好加加加)
5.
卷起,出锅(没有香葱和芝麻,样子不好看)
鸡蛋粉条饼的做法大全
材料
主料:南瓜600g、面粉1000g、鸡蛋150g;
辅料:油适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、虾皮适量、黑木耳适量、粉丝20g
南瓜粉条鸡蛋馅饼
1
鸡蛋加少量盐打匀,炒熟。
2
锅中烧水,把粉丝烫软。
3
面粉加玉米面、酵母,提前发酵好。
4
南瓜用擦丝器擦成丝,用刀略切一下。
5
木耳提前泡发切碎,切适量葱花调味,加盐、胡椒粉调味。
6
把炒熟的鸡蛋剁碎,加适量的虾皮。
7
拌匀备用。
8
发酵好的面,分小块,擀成饼皮,包上馅,按扁,放电饼铛。
9
过会翻个,这样受热均匀一些,烙熟即可。
小贴士
电饼铛里加少量油,颜色会比较好看。
鸡蛋牛肉饼的做法窍门
饼皮材料:中筋面粉195克、温水100克(25度左右的温水)、酵母1克、玉米油10克
鲜肉馅料:猪绞肉160克、生抽10克、老抽5克、料酒10克、水20克左右、盐适量、葱花适量
制作步骤:
1、我们先来调个肉馅,把猪绞肉、生抽、老抽、料酒、葱花和盐倒入碗内,顺着一个方向搅拌均匀后,再少量多次地把水加入肉馅里,继续顺着一个方向搅拌,要让肉馅把水给完全吃进去,这样肉馅才会更嫩。做好的肉馅放在冰箱冷藏待用
2、接着来揉面,把饼皮里的所有材料倒入盆中,用筷子搅拌成面絮状,这里温水温度不可超过28度,因为温度太高会烫死酵母的活性。
3、然后下手揉成看不见干粉的面团即可,揉好后盖上盖子或者保鲜膜,松弛12分钟
4、12分钟后,将面团揉至光滑,此时面团是非常容易揉光的,因为面筋得到了一定的松弛。
5、将揉好的面团均匀的分成5等份,然后在表面刷点油, 盖上保鲜膜松弛20分钟,用油醒面的好处就是面团表面不会干,而且能够使面团的延展性更好,另外如果你们那温度超过20度以上,建议送入冰箱冷藏松弛
6、取一个松弛好的小面团,用手稍微揉几下再擀开,不用擀太大,擀好后面皮四周用手压薄一些,再放上适量的鲜肉馅,包起来即可
7、包好后,用手压扁,再慢慢往四周撑开,面皮很软,用手很好撑开,当然你也可以用擀面杖,撑开如有发现小破洞,不碍事,只要洞不大就行。
8、锅内倒入适量的油,油烧热后,把做好的生胚下锅,用小火来煎,煎的时候盖上盖子,这样熟得快一些。
9、煎制过程需要多翻面,大概煎个8分钟~10分钟,两面金黄上色,外壳硬硬的,就可以出锅了。
小贴士:
1、之所以用温水和面,是因为温水不仅可以融化酵母,同时也能让揉好的面团更柔软,方便后期整形操作。
2、这里面团加酵母,作用不是为了让面团发酵,而是让煎好的饼能够有外部酥脆,内里松软的效果,所以加的量不多。
3、面团松弛时间一定要够,不要偷懒,否则面团不容易擀开
4、大家也可以提前一晚揉好面团,然后面团表面刷油,装入保鲜袋后,送入冰箱冷藏过夜,第二天早上起来就可以直接包馅做饼了,比较省时省事。如果你是采用冷藏过夜的形式,那么建议酵母只用0.5克就可以了
5、肉馅里也可以加入些白粉丝和韭菜来增加口感