自己怎么煮牛肉比较嫩(自己怎么煮牛肉)
自己怎么煮牛肉比较嫩
原料:牛肉500克，各种调料。
做法:第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切得太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。
第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。
第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。
提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。
怎么样煮牛肉才嫩
食材：牛肉片250公克，柠檬1/4个，洋葱丝50公克，大黄瓜丝50公克，蕃茄丁30公克，香菜末少许，柠檬汁10㏄，盐1小匙，鲜鸡粉1/2小匙，糖1/2小匙
做法
1.)将柠檬洗净，去皮去籽后，切成小丁状备用。
2.)将牛肉片用沸水汆烫过，取出后迅速放入冰水中泡2分钟，捞起后沥干水份。
3.)把牛肉片、柠檬丁及其他材料、调味料一起搅拌均匀，盛入盘中即可上桌食用。
自己怎么煮牛肉比较嫩窍门
用料
牛腱子 4斤
姜 3块
肉桂 1大块
香叶 3片
黄酒 一大勺
盐 适量
做法步骤
步骤 1
首先牛腱子切4-5厘米的大块，防冷水里浸泡2小时，2小时内换水3-4比，尽量把血水都泡出去，准备一锅冷水，把牛肉块放进去，开火焯水，水开后煮十分钟左右，把表面的沫子撇掉，然后把肉捞出来，用温水把肉表面残留的沫子洗干净，焯水的汤留着备用
步骤 2
温水洗好的肉放在砂锅里
步骤 3
捞完肉的汤留着 留着 留着，重要事情说三遍
步骤 4
几分钟后，沉淀好的牛肉汤，沫子沉底抱团啦
步骤 5
辅料，简单，不要太复杂，料多了，会影响牛肉的原味
步骤 6
放上辅料，把焯水沉淀后的牛肉汤放入砂锅
步骤 7
看剩下的沫子就没有用啦，倒掉就好啦?
步骤 8
八年花雕酒
步骤 9
放一大勺花雕酒
步骤 10
小火慢炖2小时后，放入盐再炖半小时
牛肉怎么煮才比较嫩
1、首先，在煮牛肉之前可以先把牛肉放在淡盐水中泡上一段时间，这样不仅能去除牛肉的腥味，而且可以使牛肉更容易煮烂。
2、而后，用纱布包一撮茶叶，把它放进锅里煮，这样不仅可以增加牛肉的香味，也可以使牛肉酥软的更快一些。这里强调一下，千万不要直接把茶叶放入锅中，这样很难捞起来。
怎么煮牛肉更嫩
配料：
牛肉 400克、葱姜 适量、桂皮 少许、八角 1个、白萝卜 200克、精盐 少许、味精 少许
烹饪步骤：
1.先将牛肉用清水浸泡一小时。
2.准备葱姜，发酵，桂皮、香叶。
3.萝卜洗净，去皮切块。
4.牛肉洗净。
5.冷水下锅焯水。
6.将牛肉放入砂锅中，同时把所以的调料放入，加适量的水开始炖。
7.大约炖煮一小时左右的时候，牛肉几乎八分熟了放入萝卜块。
8.放入适量的盐，味精出锅。
怎么样煮牛肉比较嫩?
食材：牛肉片250公克，柠檬1/4个，洋葱丝50公克，大黄瓜丝50公克，蕃茄丁30公克，香菜末少许，柠檬汁10㏄，盐1小匙，鲜鸡粉1/2小匙，糖1/2小匙
做法
1.)将柠檬洗净，去皮去籽后，切成小丁状备用。
2.)将牛肉片用沸水汆烫过，取出后迅速放入冰水中泡2分钟，捞起后沥干水份。
3.)把牛肉片、柠檬丁及其他材料、调味料一起搅拌均匀，盛入盘中即可上桌食用。
怎么煮牛肉才好吃又嫩
牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。
2/13
调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果
3/13
浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末
4/13
撇去浮末的牛腱子捞出 用温水洗去附在腱子上的浮末。
5/13
锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料。
6/13
大火烧沸改小火炖制。
7/13
小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖。
8/13
炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火。
9/13
自然凉透后切薄片码入盘中
10/13
牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末。
11/13
切好的 青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味。
12/13
激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁。
13/13
带上做好的蘸汁，大块吃肉吧！
自家煮牛肉如何煮的比较嫩?
1.牛肉要逆着肉的纹路切成条
2.牛肉切好后，加入250克牛肉，加入一大勺蚝油（约15ML），小勺小苏打（约5ML），抓拌均匀，腌一会，拌匀把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，这是让牛肉变嫩的关键
3.放入半个鸡蛋清抓拌均匀（左下图），放入一小勺淀粉拌匀（右下图）。牛肉就腌好啦。
4.牛肉腌好之后，锅中放油烧热，火要旺，放入牛肉，滑散，炒至变色即可盛出
