熟牛肉怎么切不会碎呢(熟牛肉怎么切不会碎)

熟牛肉怎么切不会碎呢

买的熟牛肉不烂的情况下 需要重新加工烹饪 把牛肉做熟才能食用。我们可以把牛肉重新放在水里 加上佐料 用小火慢炖 直至熟透 捞出 晾凉 切片食用。

熟牛肉怎样切才能不会碎

牛肉剁碎方法:

牛肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。

牛肉质老（即纤维组织），筋多（即结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。

如果觉得新鲜的牛肉不容易切，可以先把牛肉放入冰箱冷冻室内冻一小时，再拿出来就会非常容易剁碎了。

熟牛肉怎样才能切了不碎

真空保存： 熟牛肉真空保存时间长，首先需要将熟牛肉放入真空袋中，然后将其中的空气完全抽出，再将包装好的熟牛肉放置干燥阴凉处，避免受到阳光的直射，即可将熟牛肉保存10个月时间。

2.

保存时间： 熟牛肉在常温下只能保存1到2天时间，如果存放的环境温度较低，能够将其保存时间延长1天，如果周围环境温度较高，则应该在当天内食用完，以免熟牛肉滋生细菌发生变质。

3.

冷藏保存： 熟牛肉可以进行冷藏保存，冰箱冷藏区温度较低，能够抑制细菌和微生物的滋生，所以可以在一定程度上延长熟牛肉的保存时间，

牛肉怎么煮切片不会碎

冻着切，密度大，切起来不容易碎。也可以顺着牛肉的纹路切，但是这样切不好嚼。

如何切熟牛肉片不碎

可以把熟牛肉先放入冰箱冷藏，最好多冷藏几个小时。冷冻也是可以的，但是时间不要过长，等到它不硬不软的时候，这个时候就可以拿刀来切了。

切牛肉的时候也要注意，一定要先找好牛肉的纹路，然后刀垂直于牛肉的纹路纵向切，切成3cm左右大小为最佳， 切的时候一定要记住不要顺着纹路切。如果是切片的话就要逆丝切，这样切出来的牛肉就不会碎了。

煮熟的牛肉怎样切才不会把它切碎

可以把牛肉先切成片，然后把它放在绞肉机里面去搅碎来。

熟牛肉怎么切不会碎呢视频

用料

牛里脊700克

辅料

花生仁(炒)150克

调料

食盐5克，冰糖5克，葱10克，姜5片，蚝油10克，香叶4片，茴香籽30粒，辣椒粉3克，五香粉5克，白芝麻10克

五香牛肉干的做法

1.牛里脊肉切成条状，放入清水中泡一个小时左右，泡去血水

2.捞出来控干水，冷水入锅，焯去血水

3.焯好后用凉水冲出浮沫，再次入锅，加适量清水、姜片和大葱，大火烧开

4.改小火慢炖一个半小时，炖至八成熟的时候，加入少许盐，再炖一会儿

5.炖牛肉的功夫，准备所有的配料，放入料理机打成粉末，不用太细，稍带点点小颗粒挺好

6.炖好的牛肉从汤水中捞出来控水

7.锅中放少许油，放入牛肉条，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一点点的焦黄色，大约需要10-12分钟

8.重新起锅，放少许油烧热，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒过的牛肉翻炒

9.放入打成碎末的配料炒匀

10.放入蚝油继续不停翻炒

11.出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可

熟牛肉切碎了怎么办

有可能是牛肉不劲道不新鲜。还有就是你没有找对牛肉的纹路切，反着方向切，它的肉组织断开了就容易识切碎。

还有一种原因就是你卤的时间太长了，毕竟耙柔软，导致牛肉切碎不成块了。既然切比较碎，你可以选择总手撕，可能它还会稍微好些的。

煮熟的牛肉切了会碎

牛腱子煮熟了切时易碎有可能是煮的时间长了

烧熟的牛腱子肉，晾凉之后再切就不会碎了。如果还碎的话，就是煮的时间长了，也有可能买到的是问题牛肉。

辨别问题牛肉的方法如下：正常的牛肉呈暗红色，表面干爽、有弹性。可以用一张面巾纸敷在牛肉上片刻，揭下后，如果面巾纸湿透了，就说明牛肉有注水问题；如果纸巾发红，则说明牛肉添加色素了。