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牛肉炒青椒怎么做好吃家常做法(青椒炒嫩牛肉的做法大全家常做法大全)

趣找知识 2023-06-20知识百科
牛肉炒青椒怎么做好吃家常做法食材:牛肉300克、辣椒100克配料:盐2克、油20克、胡椒粉2克、生抽5克、蚝油5克、姜丝蒜蓉葱花少许、水淀粉适量、指天椒2个做法:1、把牛肉按

牛肉炒青椒怎么做好吃家常做法

食材:牛肉300克、辣椒100克

配料:

盐2克、油20克、胡椒粉2克、生抽5克、蚝油5克、姜丝蒜蓉葱花少许、水淀粉适量、指天椒2个

做法:

1、把牛肉按常规加盐、胡椒粉、生油、蚝油和水淀粉腌制十五分钟,辣椒切碎。

2、锅里放油,把姜丝蒜蓉葱花爆香,放入辣椒炒香后沥出。

3、锅里留底油,烧至起烟,倒入牛肉滑开,倒辣椒一起翻炒2分钟即可。

青椒炒牛肉怎样做才好吃

1、牛肉洗净,切成丝。 用少许黄酒,酱油,盐腌制十五分钟。

2、青椒洗净切成条状。

3、生姜切小片。

4、将腌制好的牛肉,放入适量红薯粉搅拌均匀。

5、锅中倒小勺油倒入青椒条和适量盐炒至半熟盛出。

6、锅中倒入冷油和姜片小火煎香。

7、下入腌好的牛肉丝,用锅铲将其划散。

8、牛肉炒至六七成熟可下入之前炒好的青椒继续翻炒。

9、翻炒均匀后锅内倒入适量清水大火收汁。

10、盛盘。

牛肉炒青椒怎么做好吃家常做法大全

食材清单

牛肉300克,胡椒粉适量,生粉适量,生抽适量,盐适量,蚝油适量,姜适量,蒜瓣3至4瓣,青椒3个

做法步骤:

1,把牛肉切成薄片,要逆着纹路切,顺着切会使牛肉怎么都嚼不烂,

2,切好的牛肉,放入适量盐,姜末,生抽,蚝油,胡椒粉拌匀。 再放适量生粉拌匀。 最后加入适量食用油拌匀腌制十五分钟以上。

3,青椒去籽切块,蒜瓣切碎备用。

4,锅中倒入适量油烧热,油要比平时多点,倒入腌制好的牛肉迅速滑炒至变色,捞出备用。

5,锅里再加入少许油把蒜煸香。

6,蒜煸香后放入青椒一起下锅翻炒均匀。加少许盐调味。

7,青椒快熟时,倒入牛肉一起翻炒

8,继续翻炒片刻,再滴少许生抽提鲜就可以了,如果习惯放鸡精,味精的放入翻炒均匀即可。

青椒炒牛肉的好吃做法,只需几步就能轻松搞定!

牛肉炒辣椒应该是爆炒,最好吃。把牛肉切成稍微薄一点的薄片,然后我们打一点鸡蛋,嗯,这样裹在这个牛肉的外面,他炒的时候会比较嫩嫩的,然后辣椒我们就可以切成段准备好烧油,然后呢先放牛肉,当然小火放牛肉,因为大火的话牛肉会可能会炒的比较硬。

然后牛肉熟的差不多了,我们再放辣椒再放盐呀什么的,出锅就可以了。

如何青椒炒牛肉的做法

首先准备生牛肉八两左右,洗净后逆着纹路,切成大片,这样吃起来口感更好。

切好以后放入盆中,加入清水,用手抓动,清洗干净,洗去肉片里面的血水。

然后捞出放在漏勺中,再用手挤干牛肉里面的水分,倒入盆中。

下面我们开始把牛肉腌制一下:

盆里加入食盐2克入一下底味,胡椒粉1克去腥提鲜,料酒适量去腥,生抽10克调味。

然后用手反复抓匀,使牛肉片充分的吸收到调料。

再加入0.5克苏打粉,这样可以使牛肉更加鲜嫩,加入小苏打,可以起到切断牛肉纤维的作用,使牛肉做出来软嫩可口。

抓匀以后,加入少许清水。

再一次把牛肉抓匀,使牛肉片吸收到水分,这样也能使炒出来的牛肉更嫩。

然后放在一边腌制五分钟,使其更加入味。

下面我们准备一下配料:

青椒5个洗净后,从中间切开,去掉内瓤,切成三角块,放入盆中备用。

红椒半个,同样切成三角块和青椒放在一起,用来配色。

大蒜几粒切成蒜片,生姜切成姜片,一起放入小盆中,再抓入几个红干椒备用。

等牛肉片腌好以后,打入一个鸡蛋清。

用手抓匀,使肉丝外面均匀的裹上鸡蛋清。肉片加入蛋清,可以有效的保护瘦肉组织、保留水分和营养的作用,这样做出来的肉片比较鲜嫩。

再放入少许干淀粉拌匀,加入淀粉可以使炒出来的肉片更加鲜嫩可口。

最后再加入少许食用油拌匀,加入食用油可以避免肉片在炸制的过程中粘连。

等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:

炒锅烧热,倒入食用油,油温烧至4成热时,下入腌好的牛肉片,滑油20秒左右,下入青红椒片。

滑油15秒后即可倒出控油。

锅内再添入半勺食用油,倒入姜蒜和红干椒爆香,加入蚝油5克搅拌化开,倒入牛肉和青红椒。

开大火,快速翻炒几下,再淋入少许料酒去腥,继续翻炒半分钟,然后起锅撤火开始调味。

加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克去腥提鲜,白糖1克提鲜,老抽几滴调色,开大火,快速翻炒15秒后即可关火起锅装盘。

牛肉炒青椒怎么做好吃家常做法视频

用料

牛肉 6两

青椒 2个

蒜头 适量

姜 适量

朝天椒 2条

葱 1根

蚝油 3勺

酱油 1勺

白糖 0.5勺

鸡精 1点点

淀粉 0.5勺

青椒炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片,姜葱蒜辣椒切好备用

步骤 2

把姜葱蒜辣椒倒入牛肉一起,再加入两勺蚝油,一勺酱油,白糖,鸡精,少许淀粉和适量食用油

步骤 3

搅拌均匀,腌制至少十分钟

步骤 4

青椒切块,烧一锅开水倒入一点盐一点食用油,把青椒倒入进去焯水,一分钟左右

步骤 5

烧热油锅,把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒,炒至变色把焯过水的青椒倒入,加入1勺蚝油,翻炒均匀即可(青椒倒入后炒几下就可以,不用炒太久)

步骤 6

青椒炒牛肉完成✅

牛肉炒青椒的家常做法大全家常

主料:牛肉250g、柿子椒2个、红椒2个。调料:花生油适量、食盐适量、葱适量、姜2片、蒜2瓣、料酒适量、生抽适量、蚝油适量。

1、牛肉洗净挤干水切薄片,放生粉,盐,蚝油,料酒抓匀,然后再放少许食用油 抓匀腌制半小时。

2、青红椒洗净滚刀切块。

3、大葱,姜,蒜分别切片备用。

4、锅里放油,油热后将牛肉快还滑变色出锅备用。

5、锅里放油,爆香姜蒜,放入黄米椒爆香。

6、放入青红椒,调入适量的盐略炒,加入大葱片。

7、倒入牛肉翻炒。

8、然后出锅,这样青椒炒牛肉就做好了。

青椒炒牛肉怎么炒好吃又嫩的做法

食材准备:牛肉半斤,酸萝卜1个,半个辣椒,清水,淀粉,生抽,胡椒粉,花生油等。

详细做法步骤如下:

第一步:准备一块牛肉,清洗干净后先把它一些白色的筋膜剔掉,然后顺着纹路切大块,再逆着纹路切薄片,炒牛肉一定要挑新鲜牛肉,这样炒出来的牛肉口感味道和营养才好。

第二步:接下来准备一点浓稠一点的水淀粉,大概水和粉的比例是一比一,一勺水一勺淀粉这样调;炒牛肉一定不要直接下锅炒,炒之前要先调好料,如果在炒的过程中调料,牛肉就会炒老的。

第三步:牛肉切好放入大碗中,然后加入少许的生抽和胡椒粉,再把调好的水淀粉倒进去,用筷子搅拌均匀,搅至牛肉完全吸收后,加少许的花生油进去,再次搅拌均匀后放一边备用。最后一步加花生油,是为了锁住牛肉的水分。

第四步:现在来准备点配料,我们这都喜欢用酸萝卜来配,酸酸的很开胃,酸萝卜准备一个,这种是即吃的酸萝卜,直接把它切成小条就可以了,再准备少许的红椒粒,喜欢吃辣的,可以加小米辣进去。

第五步:炒锅中下油,稍微下多一点,把油烧热后,倒入腌制好的牛肉,快速把它划散,炒牛肉火要猛,动作一定要快,牛肉一遇热就一切开始变色了,所以翻炒也要快,这样受热才均匀,炒出来的牛肉每一片都嫩滑好吃。

第六步:大概翻炒十几秒,牛肉变色后把切好的酸萝卜倒进去,继续大火翻炒,因为酸萝卜是带有咸味的,牛肉加了生抽腌制,所以我们就不需要另外加盐了,感觉味道不够的话,可以在这一步加少许盐。

第七步:酸萝卜倒进去炒半分钟左右,把辣椒粒倒进去,继续翻炒20秒左右,炒这一道牛肉入锅到出锅就一分钟左右,所以大家一定要先把牛肉调好味。

第八步:红椒粒倒进炒20秒左右就可以关火出锅了,这一道酸萝卜炒牛肉就做好了,

青椒炒牛肉的做法大全家常窍门

主料:黄牛肉、芹菜 青红、尖椒、蒜、姜

  调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

  1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的`纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

  2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

  3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

  4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

  5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

  6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

  7、锅里留一部分油,炒香配料。

  8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

  9、放入芹菜。

  10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

牛肉炒青椒怎么做好吃家常做法窍门

食材清单

嫩姜 300g 、 牛肉 150g 、 彩椒 半个 、 葱 1根 、 蒜 3个 、 生抽 少许 、 鸡精 少许 、 盐 少许

做法步骤:

步骤1/12

新鲜的嫩姜

步骤2/12

洗净切丝备用

步骤3/12

牛肉泡清水去血水

步骤4/12

牛肉逆着肉的纹理切成丝,加入料酒、黑胡椒、生粉搅拌均匀腌10分钟

步骤5/12

锅烧热倒入适量油,加入牛肉翻炒至变色

步骤6/12

加入少许生抽调色,盛出备用

步骤7/12

锅里留少许油,加入葱蒜、彩椒丝一起爆出香味

步骤8/12

倒入姜丝爆炒至变软

步骤9/12

加入炒好的牛肉丝一起翻炒片刻

步骤10/12

加入少许盐、鸡精调味

步骤11/12

出锅前撒葱段

步骤12/12

装盘,开吃了

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