陕西面辣子的做法视频窍门(牛肉面辣子的做法视频)
陕西面辣子的做法视频窍门
我每天都看天天奶奶的视频，感觉特别接地气，有家味道，特别适合居家过日子，感觉学到好多东西，挺好的
陕西渭南面辣子做法
准备需要的食材：嫩豆腐、面粉、葱、姜、辣椒面、食盐、食盐、鸡精、生抽、蚝油、老抽。
步骤一：豆腐均匀切丁，葱切碎、姜切末待用。起盆，加入适量面粉、清水和成面团，揉好后醒面40分钟。
步骤二：豆腐丁冲洗一下沥水入盆，放入适量食盐、鸡精、生抽、蚝油、少许老抽，加入适量葱花碎、姜末、辣椒面。
步骤三：起锅烧适量油，油温八成热用勺子将油均匀浇在馅料上炝香，搅拌均匀。
步骤四：面团均匀分团，压扁用擀面杖擀成薄片，加入适量馅料包好。然后起蒸锅烧水，包子冷水上锅大火烧开，上汽蒸10-12分钟，关火炯2-3分钟即可。
陕西面辣子怎么做
手工辣条的配料：牛筋面1盆、八角、香叶、葱段、花椒、姜片、辣椒面、花椒粉、孜然粉、芝麻、鸡粉、盐、适量。
西北面辣子的家常做法
用到的辣椒大多是秦椒，细细长长的，颜色十分鲜红，辣味也很浓郁。新鲜的秦椒长到变红之后摘下来晒干，小火慢炒之后做成不同粗细的辣椒粉或面。
传统的方式是用碾槽来回碾压，但现在也可以用料理机打碎，粗细由自己控制。当然了，现在更方便的是可以直接购买现成的秦椒辣椒面或者辣椒粉。
面辣子的家常做法四川做法
可以的。
辣椒面和辣椒粉其实就是一种东西，辣椒面是川渝地区的方言叫法。辣椒粉是其它地区的叫法。辣椒面和辣椒粉也都有粗细之分，一般分为粗、中粗、细、二细、特细几种规格。
炒过的干辣椒捣成的辣椒粉香味更好，不同的辣椒做出来的辣椒粉的用途也不一样。有增加香味的、有增加辣味的、有增加颜色的，做辣椒油就需要采用不同的辣椒粉来搭配。
面辣子的做法大全
食材
干红辣椒 吃多少做多少
方法/步骤
市场买来的干辣椒，要先清理干净。不过用来做辣椒面的干辣椒，是不能用水清洗的。如果用水清洗，就让干辣椒受潮，里面还会灌水。在放入油锅里煎炒时，会因为里面有水，让油热不起来，也炒不出效果。所以记着别用水洗。
清理干辣椒的方法，其实很简单。用一个大锅盖，把干辣椒放进去，在把用洗干净的清洁布，把干辣椒擦干净就行了。擦的时候要是发现，里面有辣椒头的，要及时把里面的辣椒头给揪掉。
清理干净后，就可以下锅煎炒了。如果大家炒过花生的话，那炒起干辣椒就容易多了。因为，炒干辣椒和炒花生是一样的。都是把油倒入锅里，然后在把干辣椒放进锅里炒。直到油热了，干辣椒就可以出锅了（炒干辣椒的火，一定要是小火）。
把炒好的干辣椒，放到一边冷却一下（热的辣椒是捣不碎的）。等凉了在用蒜捣子，给它捣成辣椒面。一次不要放太多，太多不仅不好捣，还容易撒出来。接着一点点的，给它捣碎就成辣椒面了。捣的时候就能闻到，辣椒的香味了。
如果想吃辣椒油的话，只要把捣好的辣椒面，放到佐料灌里。在烧一些热油，把烧好的热油倒入辣椒灌里，再快速的用筷子搅拌几下。
热油倒进去就要及时的，用筷子搅拌均匀，不然热油会把，上面一层的辣椒面，给炸糊掉的。如果可以的话，建议一边倒热油，一边搅拌辣椒面。搅拌好的辣椒油，等冷却后就可以食用了。
END
注意事项
在炒干辣椒的时候，注意不要给炒老了（糊了）。炒老的辣椒会发苦的。
陕西人的面辣子怎么做
主料
莲菜适量
红萝卜适量
辅料
黄豆豆瓣适量
肉汤适量
辣椒面适量
姜适量
鸡精适量
1. 莲菜，红萝卜切丁姜切末。
2. 锅里放入少量的油，油五成热时放入姜翻炒然后放入红萝卜，莲菜丁翻炒在放入黄豆豆瓣翻炒两分钟后放入肉汤翻炒，快熟时再放入辣椒面及鸡精熬至成无汤或少许汤就可以出锅，把炒好的酱辣子放入一个盆里，取一干净的锅熟些热油泼在酱辣子上即可。(一般不用放盐因为豆瓣酱是咸的)。
3. 用热馍夹上酱辣子味道好极了，一般吃一个馍的夹上酱辣子后能吃上3-4个馍。
渭南面辣子做法视频
需要准备食材：五花肉8两、豆腐半块、胡萝卜一根、生姜一小块、葱一根、干辣椒一个、干黄花、木耳各一把（需水发）。辅材是香菜、菠菜（或韭菜）、鸡蛋皮。
五花肉、豆腐、胡萝卜切丁，三丁就搞定。生姜切成姜米，葱划开切成小葱花，黄花切成半公分小段，木耳改刀切小，干辣椒切小段。
干臊子烹制
油锅爆香，葱、姜、辣椒，倒入五花肉丁，迅速翻炒，加入一小勺料酒去腥，待整个五花肉变色断生后，倒入酱油，继续翻炒，直到每颗五花肉丁都裹上酱油色为止，出锅。
另起锅，煸炒豆腐（温馨提示：煸炒豆腐时需要等紧挨着锅底的豆腐坐住壳后再翻炒，不能勤搅动，否则豆腐丁就炒成豆腐沫），将一颗颗豆腐丁翻炒至金黄色出锅。同样的，翻炒胡萝卜丁，依次倒入炒好的肉丁、豆腐丁，再加入切好的黄花、木耳，加入盐、调料面，搅拌均匀，干臊子完工。
辅料加工
香菜、菠菜洗好，切成半公分的小段。
炒锅或平底锅加热，摊鸡蛋饼。鸡蛋打开，搅拌均匀后，摊平，翻一翻出锅，切成菱形状备用，俗称“梢子菜”。
臊子汤调制
按照1：1比例往干臊子里加入鸡汤，放适量盐，让臊子汤滚起来，滚开后，小火慢炖。臊子汤是越煮越香越入味，可以用慢火一直加热。面条准备差不多时，往臊子汤里加入备好的香菜沫、菠菜沫、鸡蛋皮。
手工面制作
面粉1斤，加入半斤水，揉搓成团。
醒半个小时后，再揉一遍，再醒一次。15分钟后，开始擀面。长长的擀面杖把面团擀成薄面片，当面团变成椭圆形时，需要将面团旋转90°再擀，不停变换方向，最后成为一个圆形的。
陕西面辣子的家常做法窍门
主料
干红辣椒50g
辅料
油200g，八角，桂皮，花椒，香叶，生姜适量
做法
用小麦面粉为主料，掺以豆腐丝、木耳丝、粉条碎节等等普通蔬菜通通放到一个盆子里头，加盐、味精、蒜片等调料，开水烫至半熟后，倒人油泼辣子，搅拌均匀，再上笼蒸，成品呈稠糨糊状。
详细步骤如下
1、干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。
2、焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。
三、面辣子的吃法
多用来泡馒头。是一种最简单的小菜类食品。多少可以与街上叫卖的胡辣汤相比较。营养比以前增加许多，尤以陕西蒲城的为正宗。
1、把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉。(前3步骤可用熟辣椒粉顶替)。
2、锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。
3、油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。(一成约为30度，开始冒烟为8成)。
4、开始第一次放熟干辣椒粉(增香)。
5、待到五成热的时候第二次放辣椒粉(颜色才会红)。
陕西农村蒸面辣子的做法
做法与步骤
第一步骤
热锅把油烧热（比平时炒菜的油稍微多一些），放入切好的牛肉，加花椒粉翻炒。待牛肉中的水份炒出来些，加一勺半的老抽，继续翻炒。
第二步骤
炉上另起一锅，加入少许的水，把炒好的牛肉控油捞出，放入烧开的水中，关小火。（这一步骤使牛肉更加松软更好吃）
第三步骤
热锅中还剩下炒完牛肉的油，这时候就可以把摘好的豆角放入油锅中翻炒，依次加入盐，一点点老抽。
第四步骤
豆角要多炒一会，等到豆角上炒出虎皮状即可。这时，把煮好的牛肉和汤一起倒入炒好的豆角中，让汤没过豆角上。
第五步骤
把面铺到豆角上。（如果把面铺在豆角上后发现水加少了，要注意，加水时一定要沿着锅边加水，不可直接浇到面上，这样面就会冉在一起）
第六步骤
坐等开饭
