莲藕肉丸子的家常做法大全家常窍门(牛肉莲菜丸子的做法大全家常做法大全)

莲藕肉丸子的家常做法大全家常窍门

用料

猪肉馅 半斤

莲菜 一个

鸡蛋 一个

盐 一勺

胡椒粉 半勺

酱油 一勺

香油 一勺

做法步骤

1、准备食材

2、莲藕洗净去皮，切小丁

3、加入剁好的猪肉馅

4、加入一个蛋清，然后加入一小勺盐，半小勺糖，一小勺干淀粉，味极鲜，鸡精和黑胡椒粉

5、再加点芝麻油，搅打上劲。

6、左手攥一把肉馅，从虎口处挤出丸子，大小可随自己的喜欢

7、待锅中的油热后，下丸子油炸

8、锅中的丸子外表金黄、全部都浮出油面后，可用笊篱捞入另一盆中控油即可

9、炸好的丸子趁热吃外酥里嫩，可直接食用，也可以与白菜、油菜等同炖，美味又方便。

10、丸子呈金黄色，外焦脆里软嫩，味鲜香

莲藕肉丸子怎么做好吃窍门

糯米提前泡3小时以上

　　步骤 2

　　space

　　准备肉馅，葱末，姜末，适量，（配料量的多少大家可以随意，喜欢肉多的可以多放，喜欢肉少的可以少放，其他同理）。

　　步骤 3

　　space

　　莲藕擦成沫沫，莲藕和肉的比例根据个人口味条，我自己是喜欢莲藕和肉一半一半。

　　步骤 4

　　space

　　擦莲藕出的汁要保留，和肉馅放一起搅拌

　　步骤 5

　　space

　　加盐 五香粉 玉米淀粉 香油，继续搅拌，注意搅拌肉馅的过程始终要保持一个方向，这样肉馅比较容易报团不散。

　　步骤 6

　　space

　　把搅拌好的馅料搓成团

　　步骤 7

　　space

　　在提前泡好的糯米里滚一下，让糯米包裹住肉团。

　　步骤 8

　　space

　　包裹好糯米，可以切点胡萝卜丁进行装饰，蒸20分钟。（注意 : 丸子做的大或者糯米泡的时间短，都要适当增加蒸的时间）

　　步骤 9

　　space

　　出锅后就可以开吃了，丸子味道很香。

莲藕猪肉丸子的做法大全家常窍门

将莲藕和肉剁碎，放上葱姜蒜，十三香，鸡精，料酒，蚝油，少量的淀粉，搅拌均匀。锅中加水五分开时加丸子，开锅即可。

猪肉莲藕丸子的做法大全家常

看到好友做了藕丸，一下子就被馋到了，说起来我净做胡萝卜素丸子了，带肉的和放莲藕的丸子还真是没做过呢！很好奇到底啥味道，于是今天一早就去买了肉和莲藕，开炸哈哈！

大家都知道莲藕非常不好剁碎的，总是蹦的到处都是，擦丝也不好擦的，每次想吃莲藕馅儿都非常发愁

主料

猪肉馅儿500g

莲藕400g

辅料

生抽30ml

油膏15ml

葱姜25g

盐4g

植物油700g

自制味精2g

香油15ml

1. 准备好食材：猪肉馅儿500克、莲藕400克、葱、姜、生抽、油膏、盐、自制味精、香油（忘了拍进去。）

2. 葱姜切末，莲藕洗净去皮切大丁。

3. 将一半的藕丁放入碎菜器内，盖好盖子搅动几下。

4. 看到藕丁被绞碎了，打开盖子，放入剩下的一半藕丁，盖好盖子。

5. 继续将藕丁绞碎。

6. 将肉馅儿放入杯体内。

7. 再放入葱姜末。

8. 加入15毫升香油。

9. 再加入30毫升生抽。

10. 加入15毫升油膏。

11. 再加2克自制味精。

12. 最后加入四克盐。

13. 用筷子朝一个方向搅打上劲。

14. 炒锅内加入足够量的油，然后左右抓一把肉馅儿，从虎口处挤出一个丸子，右手拿勺子将丸子取下来。

15. 将丸子一个个放入油锅内，小火炸，待定型后用筷子搅动一下，看到颜色金黄就可以捞出来了。

温馨小提示

油热后关小火炸，火大了容易外面焦了里面还没熟

莲藕肉丸子的家常做法大全家常窍门视频

用料

青萝卜 1根

鸡蛋 1个

面粉 适量

虾皮 两把

花椒粉 一小勺

盐 适量

葱姜 适量

花生油 较多

炸萝卜丝丸子的做法步骤

步骤 1

把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝

步骤 2

擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会，让萝卜里的水分出来

步骤 3

腌制好的萝卜丝使劲攥一下，捏干水份（这点很关键，否则后面会出水）。用刀把萝卜丝剁碎，但是注意不要剁的太碎影响口感。

步骤 4

在萝卜丝里打散1枚鸡蛋，加入淡干虾皮，加入5克的花椒粉增加口感的香味，再加入2克的鸡精调味增鲜（自己家吃鸡精最好不放），不用再放盐了，调味味道够了。

步骤 5

所有食材搅拌均匀

步骤 6

再加入提前切碎的葱姜末，这个时候就可以加入面粉了（面粉要一点点的加入，避免加多了萝卜馅会发干，炸出来口感发粘不好吃）。

步骤 7

看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了，我喜欢先搓好球，搓紧不然会散，这样一起放油锅炸火候好掌握。

步骤 8

炒锅烧热后倒入花生油，待花生油烧至六成热时（大约120度）可以用筷子试试，擦进油锅里冒很多小泡泡这个时候就可以下丸子了。可以先把火关掉，等丸子都下下去了再开小火，这样一批的丸子油温就差不多。

步骤 9

小火慢慢炸熟，这期间要用筷子轻轻翻动一下，避免粘到一起，等丸子都飘起来就差不多好了。这丸子很好熟。

步骤 10

捞出沥干油分

步骤 11

冷的热的都好吃。

步骤 12

一锅油还炸了莲藕肉丸子，超级香

步骤 13

迫不及待就要开吃啦

步骤 14

今天又做了豆腐丸子，补了个搓丸子视频。其实不用那么复杂，我就是喜欢玩面团，?

步骤 15

其实直接虎口一挤，勺子一挖就可以啦。还有号称压丸子神器的，我买了还在路上等不及了还是用手吧。

莲藕肉丸子的家常做法大全家常窍门图片

食材明细：猪肉适量、莲藕适量、鸡蛋一个、姜末适量、葱末适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白胡椒粉适量、白糖适量、麻油适量 莲藕肉丸的做法步骤

1 猪肉剁成肉末，加盐，分2次加少量水搅打上劲。

2 打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

3 加入生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，白糖，姜末，葱末搅拌均匀。

4 加入2勺麻油拌匀，加了麻油的肉馅特别香。

5 莲藕去皮洗净，擦成蓉状。

6 莲藕蓉挤去一部分水分，加入到肉馅中。挤去的莲藕水也不要倒掉，加入烧开就是货真价实的藕粉了。

7 将莲藕肉馅搅拌均匀。

8 取适量肉馅，用手团成丸子状。

9 锅里放多点油，烧热。

10 把肉丸放油锅里炸，这时要中小火，避免炸糊。

11 炸好的肉丸。 小窍门 1、挤去的莲藕水不要倒掉，加入冰糖烧开就是货真价实的藕粉了。 2、炸好的肉丸可能还没有完全熟透，可以再复炸一遍，也可以用老抽、生抽、淀粉、水调制汤汁，将肉丸倒入烧开即可，或者直接放蒸锅里蒸下也行。

莲藕肉丸子的制作方法和配料

上次做了凉拌藕片，家里还剩一点藕，我寻思着，除了煲汤、清炒和凉拌，就没有新鲜吃法了吗？功夫不负吃货嘴，思来想去，最后做出个炸藕丸。

这道炸藕丸，色香味俱全，刚出锅时，满屋子飘香，婷姐循香而来，趁热尝了颗丸子，止不住地点头好评。刚出锅的藕丸鲜嫩不油腻，外酥内嫩、清香微甜。据说在乾隆皇帝年间，还将这道炸藕丸定为御膳。

来头大，做起来却简单，食材打碎成泥状，捏成丸子形状，入油锅炸熟成型即可出锅享用了。追求口感丰富的蘸上自己爱吃的酱料，味道更是好到飞起。

材料准备：香菜、面粉、五花肉、莲藕、鸡蛋、料酒、葱、香菜、盐、五香粉、胡椒粉

第一步

莲藕洗净去皮，切成块状。

第二步

莲藕用榨汁机打碎成藕泥。

第三步

葱、姜切成末。

第四步

藕泥适当挤去水分，放入猪肉糜，加入葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉搅拌均匀。

第五步

打入一个鸡蛋，如果觉得粘度不够，再加一勺面粉。

第六步

顺着一个方向搅拌，抓匀静置10分钟。

第七步

这便是莲藕泥啦，用手将其团成小丸子。

第八步

油锅内，油加热至五成热时放入团好的藕丸子，炸至表面金黄后捞出控油。开大火复炸一遍，大概15秒左右，复炸一遍更酥脆。

第九步

捞出时记得晾一会儿控控油，这样吃起来不会油腻。

第十步

外面脆脆的，里面口感软软有弹性，外面咸里面是藕的清甜，非常好吃。还可以沾点酸甜酱、番茄酱等风味更佳。

TIPS:

1.炸好的丸子再红烧，味道也超级棒。

2.藕节要选短粗的老藕，嫩藕出水多口感不好。

3.五花肉可放可不放。如果放，肉末一定要细腻，要不，会在藕茸中吃到肉粒，影响口感。

4.在搅拌时，一定要往一个方向搅拌上劲，丸子做好才不会松散。

5.常听家里的老人说，“买藕要数孔，七孔煲汤，九孔清炒。”那么到底莲藕的七孔与九

孔有哪些区别呢，又该如何选择哪种烹饪方式才能物尽其用呢？

其实，莲藕不管是7孔还是9孔，营养价值基本没什么区别，区别主要在于口感不同。

9孔莲藕适合清炒，9孔莲藕整体是洁白的，光滑细长，九孔分布均匀，藕壁薄含水足，吃起来脆脆的，非常爽口，适合清炒、凉拌、做水果沙拉等。一般来说也比七孔莲藕贵一些。

想煲汤，就买7孔莲藕，7孔莲藕偏粉一些，淀粉含量高，水含量少，口感偏老一点，吃起来香甜软糯却很厚实，若是切成厚片放入汤中，可以最大程度吸收汤汁里的味道，适合排骨莲藕汤、腊鸭焖藕等。除了煲汤，炸藕盒也可以用七孔莲藕，七孔莲藕表面粗糙，淀粉浆很容易就能挂在藕片表面。

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。

喜欢美食的朋友记得关注我哦~主页有更多美食等着你。

莲藕猪肉丸子怎么做简单又好吃

用料：藕 ，糖 ，醋 ，淀粉 ，葱 ，盐 ，料酒 ，猪肉（肥瘦相间）

做法：1.莲藕剁碎，备用

2.肥瘦相间的猪肉馅加入料酒、葱末、姜末、盐、味精、酱油、耗油按一个方向搅拌（一定要顺时针或逆时针不能变，不然肉馅不抱团会散）。 如果太干就分次少量加水，一次加水后需继续搅拌，让水融入到肉馅为止。

3.倒入莲藕后继续搅拌均匀，调料混合，团成丸子放入淀粉中滚一圈，烤或烘成团备用。

可以做一个糖醋莲藕丸子：取一个容器加入料酒、酱油、糖、醋（这里我用米醋代替醋精，醋精的味道太呛，米醋稍微挥发一下更香）、水，基本五样调料的比例是12345。糖醋的比例可按个人口味进行调整。 糖醋汁的分量也要视丸子的量而定。

锅内留少量油烧热加葱花或者胡萝卜炝锅，倒入刚刚调好的糖醋汁， 汤汁粘稠的时候倒入煎好的丸子，待丸子均匀裹上汤汁后关火即可。

肉末莲藕丸子的家常做法

原料

莲藕 (500克)

猪肉 (500克)

盐 10克

淀粉 10克

生姜沫 5克

花椒 少许

葱花 少许

糖 适量

醋 少许

糯米 20克

做法：

1/12

一节鲜藕，大概500克，洗净削皮。

2/12

猪肉500克，削皮洗净。

3/12

事先准备糯米，在水中泡一个小时以上。

4/12

将莲藕切块，和猪肉一起绞碎。我这里早有准备，直接在市上花两块钱，就搞定了。细心和有时间的，可以在家慢慢弄。

5/12

备好生姜。

6/12

准备一个大一点的盆，将耦和猪肉倒在一起，沿着一个方向搅拌。

7/12

加入生姜、盐、胡椒等佐料搅拌。

8/12

加入葱花，搅拌均均。

9/12

加入生粉搅拌。生粉的加入量，根据要求来定，以能够使丸子成形为标准。

10/12

泡好的糯米去掉水，把搓好的丸子放进去，均匀地蘸上糯米粒。

11/12

放入几粒枸杞，入蒸锅蒸40分钟。

12/12

40分钟后取出，加入香葱作为佐料，红椒作为摆设，大功告成了。

蒸莲藕肉丸子的家常做法窍门

材料：藕400克、肉馅适量、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个、盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。

做法：

1、将藕洗净，削去皮，切除节，处理成藕泥；

2、将肉馅与藕泥混合，并加入盐，料酒，香油，淀粉，蒜茸，姜末，葱末，虾米，鸡蛋，搅拌均匀后打至上劲，然后做成大小一致的丸子备用；

3、把做好的丸子分成两部分，可以一半清蒸，一半红烧；

4、将清蒸丸放入盘中，盘底可刷香油，或垫菜叶，如果你有荷叶的话，可用荷叶包裹住藕丸，上笼屉蒸15分钟左右即可取出，撒上葱末，吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用；

5、红烧丸则需要先炸一下，锅内倒油，烧至四成热时，放入丸子炸至金黄，捞出沥油，锅内留底油，加入少许开水，放入藕丸，烧开后加入酱油，白糖，烧约5分钟起锅装盘即可，也可用水淀粉勾芡，使汤汁更好的包裹住丸子。

莲藕肉丸子的做法最正宗的做法

食材：莲藕一根，肉沫150克，

配料：鸡蛋一个，生姜蒜适量，生抽适量，面包糠适量，面粉30克

制作方法

第一步：想要做好这道美食的朋友，首先我们将买回来的莲藕去皮洗干净，先切成片，然后改刀切成碎丁，然后把大蒜剥皮，切成蒜后改刀切成蒜末，香葱洗净，切成葱花，生姜洗净，去皮后切成，姜末，然后把150克肉馅用清水浸泡一会儿，洗干净，沥干水分，放入盘中，加入10克蚝油10克生抽和5克胡椒粉，以及10克食用盐和一个鸡蛋搅拌均匀。

第二步：搅拌均匀后的肉馅就做好了，然后我们将刚刚切好的莲藕碎丁，和姜蒜末放入碗中，再次搅拌，然后加入面包糠，再将肉馅和其他食材一起搅拌均匀后，把30克面粉也加入其中，搅拌搅拌至黏稠状态时即可。

第三步：起锅烧油，用小火将锅加热，然后倒入适量的食用油，用中火把油加热至五成时，将莲藕肉馅用手揉成丸子，然后再把它放入锅中，小火煎炸至两面金黄时，捞出控油。再次把油温加热，然后把刚刚炸好的丸子全部一次性的放入锅中，复炸一分钟。一分钟后，关火捞出。就可以开吃了