牛肉饼的做法?(牛肉饼的做法窍门)
牛肉饼的做法?
原料: 面粉、牛肉馅、元葱、芹菜、黑木耳、鸡蛋一个、盐、香油、花生油、花椒水、酱油、鸡精、淀粉.
做法：
1.面粉里加一小勺盐、用开水烫面,边倒热水边搅拌，稍微凉后，活成烫面团,醒20分钟；
2.肉馅用花椒水打到上劲、一边加入一边搅拌、再打入一个鸡蛋、一勺淀粉、加入盐、酱油、鸡精、一点香油、两勺花生油搅打均匀，元葱切碎，芹菜切碎，黑木耳切末，姜切末，搅拌均匀．
３.醒好的面团揉匀揉透，揉的时候加入一点花生油使面更滋润；将面揉成长条，分成大小均匀的剂子，层次的断面向上压扁将剂子擀皮；就和擀饺子一样，挑上多多的馅料，像包包子一样捏上，然后将有褶的那面向下按平，一个饼就做好了；
４：电饼铛预热，在底盘刷上一层油，预热好后报警，将包好的馅饼放入，煎好一面再煎另一面，不断重复翻转，直到肉盒全部成熟，让各个面都能受热，确保成熟。
牛肉饼的做法大全
原料：面粉300克、牛肉馅250克、葱头3个、酵母2克、盐适量、蚝油适量、老抽适量、十三香适量、香油少许、白芝麻少许。
做法步骤：
第1步、面粉加酵母水和成面团，放温暖处发酵。
第2步、牛肉馅加盐十三香老抽耗油香油拌匀。
第3步、葱头切成沫。
第4步、葱头沫放到牛肉馅里调匀。
第5步、发酵好的面团排气分成剂子，擀成皮包入肉馅。
第6步、全部做好成饼，封口面刷水沾上芝麻。
第7步、饼铛预热好刷油，放入饼，封口朝下，盖上饼铛。
第8步、加热2分钟翻面，倒入半小碗水，盖上饼铛。
第9步、水干就可以出锅了，外酥里嫩的牛肉饼做好了。
宫廷香酥牛肉饼的做法
做法：用料
面粉 500克
温水 300克
牛肉馅 250克
大葱 两根
鸡蛋 1个
花椒粉 一大勺
花椒 一小把
生姜 两片
蚝油 两勺
生抽 三勺
盐 3克
糖 两克
油酥用油 60克
油酥用粉 50克
牛肉饼《宫廷香酥》的做法步骤
步骤 1把温水分次倒入面粉里搅成絮状，然后揉成偏软的光滑面团，盖上保鲜膜醒两个小时以上！一定要温水，这是牛肉饼吃起来不发硬又酥脆的关键！
醒面的过程中也要时不时打开揉一揉面团！面团也要稍软，偏软又不会粘手！
步骤 2大面团醒2小时以后把面团分成自己需要的大小！分成了12份！然后把每个小面团刷油，盖上保鲜膜继续醒！
步骤 3肉馅加所有调料搅打上劲，期间分次加入花椒生姜水！250克肉馅大概打了80克左右的水，其中还有一个鸡蛋。
4.搅完的肉馅不出水这个程度刚好！肉馅加所有调料搅打上劲，期间分次加入花椒生姜水！250克肉馅我大概打了80克左右的水，其中还有一个鸡蛋！搅完的肉馅不出水这个程度刚好！
步骤 5
50克面粉和60克熟油制作油酥
步骤 6
切好的葱花拌点油，加入肉馅当中，稍微搅拌均匀就可以开始制作牛肉饼了！
步骤 7
擀薄抹油酥，然后放肉馅！面皮按扁以后擀的越薄越好。
步骤 8
做饼胚的时候左右交替包，包一下，轻轻拉伸一下，醒到位的面是可以拉的很薄很薄的！生下三分之一处的时候开始直接卷，最后竖着按压成饼胚！平底锅或者电饼铛放油，油热下饼胚，然后调小火煎成两面金黄酥脆！一边煎，一边做饼胚，做一个，下一个，其实速度很快！最好用菜籽油。
牛肉饼的制作方法
饼皮：400克面粉，4克盐，温水240毫升
肉馅：牛肉，生姜，大葱，胡椒粉，料酒，食用盐，香油，花生油
油酥：20克面粉，50克油
【步骤】
1、先往400克面粉里面加入4克的盐，制作这种酥脆的面一般要加点盐增加筋道。再加入温水240毫升来和面，将面搅成面絮后，下手将面揉光滑，让面团饧10分钟后再揉，这个时候面就非常容易揉光滑。
2、再把它搓成长条，切成均等的面剂后，拿出一个剂子，将它在案板上整理成长条形。剂子都整理好后，往盘子里刷上一层薄油，然后将剂子整齐码放在刷了油的盘子上，再往面上刷层薄油后，就用保鲜膜封住，然后将它饧面一个小时。
3、一块牛肉清洗一下切成小块后，将它剁碎，放入碗中。生姜一块剁成姜末后，放入牛肉中。大葱几根切成葱末后放一边待用。现在往牛肉碗里调味，盐巴两小勺加进去，胡椒粉一小勺，加一勺料酒，香油一勺加进去调均匀，最后加入一勺花生油拌匀，放在一边待用。喜欢吃牛肉原香味的，就不用再加酱油来调味了。
4、再做个油酥，碗里面放20克的面粉，然后50克热油在锅中烧热，油热后加入面粉里。这个油酥要和得稍微稀一点。饧好的剂子可以取出来了，将它放在面板上。面板上要提前抹油，将一个机子用手整理拉长，微微按扁后，就用擀面杖将它擀成长方形面片，但是一头要稍微宽一点。
5、面皮上涂完油酥后，往宽的地方放上一些牛肉馅，牛肉馅抹平后，再铺上层葱花碎，最后再往上面来点花椒粉，两手拎起面皮的一边，交叉将馅料盖住，手一拉一卷，再一拉一卷，牛肉馅料包裹住后，就斜着卷面皮把牛肉馅料卷起来。收尾的那点面皮要放在底下按一下贴紧，然后生坯就做好了。
6、电饼铛预热，往里面倒食用油，烙这个饼要需要多放点油，油太少，它的外皮就不会很酥脆。拿出生坯将它按扁，生坯按扁后，就将它放入锅中进行烙制，全程开最小火烙制，三分钟将它翻一个面，这样不容易烙糊。过程中一般隔三分钟翻次面，翻个三四次左右，饼就差不多可以全熟了。用铲子按压一下饼它会回弹，那么就说明熟透了，将饼取出，捏一下它的外皮就酥脆得掉渣了。
汉堡包牛肉饼的做法
1、准备好材料。
2、牛肉和猪肉剁成肉泥。
3、牛肉和猪肉末与面包糠混合。
4、然后分3次加入鸡蛋液拌均。
5、加入纯牛奶一起搅拌均匀。
6、加入盐、黑椒粉和BBQ、丘比蛋黄沙拉酱、切碎的洋葱烧烤酱拌均。
7、然后将搅拌好的肉泥取一团用手左右甩50次。
8、在案板上撒上面粉，将肉饼放在案上，撒上面粉，注意在肉饼中间压个洞。
9、锅里热油放入肉饼在锅里煎4分钟。
10、盖上锅盖煎14分钟。
11、起锅，淋上红酒酱汁，完成牛肉饼。
宝宝辅食牛肉饼的做法
首先准备大米100g，瘦肉50g左右，适量的油盐。第一步，淘米，将米中间的杂物跳出，如果想要粥煮的更加烂，可以用水浸泡一段时间。第二步，将米放入锅内，倒入适量的水，先用大火煮熟，再改用小火慢慢熬。第三步，将瘦肉洗干净切成肉沫，有利于宝宝的消化，在粥熬好后，加入肉末搅拌均匀，待肉末改变颜色后，加入少量的盐搅拌后便可以出锅了。
上述是瘦肉粥的基本做法，可以依据宝宝的口味加入少量的新鲜的芹菜叶，不但增加了营养也可以增加瘦肉粥的香味，让宝宝提升对瘦肉粥的兴趣。各位家长还要注意第一次喂宝宝的时候要少量，防止宝宝不消化，如果通过观察后，发现宝宝能够消化后，第二次便可以适量增加。
牛肉饼的做法和配方
食材：牛肉750克，洋葱1个，大蒜2瓣，黑胡椒1勺，鸡蛋2个，盐适量，糖适量，料酒2勺，辣椒粉可放可不放，普通麦粉适量
做法
牛肉剁碎后，倒入料酒拌匀后静置一会儿
洋葱和大蒜切碎，起锅热油后倒入切碎的洋葱和大蒜，炒香后装盘放凉备用
在牛肉中打入两个鸡蛋，倒入放凉的洋葱和大蒜，撒入黑胡椒粉，放点白糖和盐，然后搅拌10分钟左右。
然后边搅拌边一点点放入面粉，等放入的面粉被牛肉吸收后还觉得很湿润的可以再次放入，这里就要看自己掌握了。拌匀后再次搅拌5分钟左右增加粘性。
抓起适量牛肉在手心里，然后从一只手摔到另一只手的手心，再从这只手反甩回去，反复摔打10次左右，然后按扁放入加热且刷了油的锅中小火慢煎熟即可
香酥牛肉饼的做法
作馅：
1、半斤牛肉、鸡蛋一个，先搅拌均匀，然后放入料酒、盐、味精、香油、生抽、十三香、孜然、胡椒粉和色拉油，再搅拌均匀，让馅充分吸收进调料味。
2、一根葱切成细末，放入馅中继续搅拌。也可以在做饼的时候把葱当放进去。和面： 1、面粉半斤，用一半热水一半温水，先倒热水，让面粉都浸湿后再加温水，然后合成均匀的面团，放在一边饧半小时。 2、再取50克面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，边浇边用筷子搅动面粉，做成酥油面，不要成团，稀一点，便于包时抹在面皮上。做饼： 1、接上边和好面，把饧好的面分成大小均匀的面团，在案板上沾一些油，让面团也上边沾上油，然后擀成薄皮，如果皮大，可以用刀切成两片，基本上宽度是10-15公分左右，长度可以尽量长些，包的时候还可以尽量抻扯。 2、皮擀好后，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在皮上，抹得多起层和脆度也会增加，主妇因为用的猪油做的酥油面，所以没敢抹太多。
3、馅放在面皮最左边，然后先包上上下两角，然后把左侧的边盖上去，下面就开始边抻边往右边卷，这个做法跟做手抓饼基本类似，只是里面加了馅。
4、卷好之后，因为里面有馅，所以先把上下两头揪好了捏起来，然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。
5、平底锅抹上少许油，慢慢煎熟即可。
宝宝牛肉饼的做法
哄娃的食物，总要简单中透着点折腾的感觉。比如明明就是一个简单的牛肉饼，非要用彩椒圈着...
用料
牛肉糜
适量
菠菜
适量
彩椒
1个
生粉
适量
步骤 1
准备食材，大概就这些。牛肉用姜片去腥。
步骤 2
菠菜洗净焯水，可以去除草酸，吃起来不涩嘴。
步骤 3
焯过水的菠菜切碎，加两勺玉米淀粉，与牛肉糜拌匀
步骤 4
彩椒洗净，横切，去籽
步骤 5
国内刷油，先放彩椒圈，再填充牛肉菠菜馅儿。小火煎大概2分钟，翻面继续。然后加三勺水（不要很多，大概到彩椒圈的一半高度）大火烧开后盖锅盖小火煮5分钟左右。大火收汁即可。
步骤 6
出锅。（加水焖煮是为了让牛肉熟，而纯粹靠煎，是防止有的人不好掌握火候，造成外焦内生）
步骤 7
对切，中间也是熟的就对了。
牛肉饼的做法简单好吃
食材清单 :牛肉500克 、 小葱 五根 、 蚝油 一勺 、 生抽 半勺 、 老抽 半勺 、 黑胡椒粉 适量 、 盐 适量 、 姜 两片 、 面粉 一小碗 、 酵母粉 2g 、 油 适量
烹饪步骤
1、酵母温水化开，倒入面粉中，温水和面，加一勺玉米油，揉成柔软光滑的面团，静置一小时。牛肉冷水入锅 倒料酒 放姜片 焯出血沫（直接用牛肉调馅也可以），用绞肉机绞碎，加葱末，盐 胡椒粉 蚝油 生抽 老抽 朝一个方向搅匀。
2、揉面排气后，擀成长方形，把肉馅抹匀，左下角不用抹，拿筷子大致横着画三道，竖着两道，然后把长边两侧三道的三分之一切开。
3、按照左右下的顺序像叠被子一样叠起来。
4、把四个角藏到面底下，擀开 面上洒面粉 抹水后沾白芝麻。
5、电饼铛倒油 油温后放饼坯子，盖上盖子，两面金黄后取出趁热吃。
