青椒牛肉丝的制作方法(青椒牛肉丝图)
青椒牛肉丝的制作方法
做法：
削去土豆的外皮，洗净，切成不粗不细的条。(太细了，炒的时候容易烂，太粗不容易熟。)
青椒切丝备用。
将切好的土豆丝放入清水里浸泡。(泡过水的土豆丝，炒的时候不容易粘锅，而且泡水后，就不用担心土豆丝氧化了
逆着纹路将牛肉切成丝状。(牛肉选择牛里脊肉，这部位的牛肉比较嫩，适合炒着吃。一定要逆着纹路切，如果是顺着纹路切出来的牛肉，吃的时候嚼不动。)
将切好的牛肉放入清水里面，稍微抓洗几下，洗掉牛肉里面的血水。
捞出洗干净的牛肉，挤掉里面的水分，加一点料酒、生抽、老抽抓匀，给牛肉先去腥，增底味，增颜色。
随后往牛肉里面加一点水淀粉，拌匀后，再加一小勺的油。(加水淀粉上浆，可以使牛肉更嫩。加油可以使牛肉下锅更容易炒散，不粘连一起，还能锁住牛肉里面的水分，使牛肉更嫩滑。)
取一小碗，加2勺生抽，半勺盐，半勺糖，半勺老抽，再滴几滴香油搅拌均匀，备用。
往锅里倒油，等到油热后下牛肉丝快速炒匀。
待牛肉变色后，先把牛肉盛出备用
锅内倒一点油，油热后下土豆丝翻炒均匀。
炒至土豆丝变透变熟后（土豆丝能用铲子捣烂，就是熟了），倒入调好的酱汁，翻炒均匀，随后再放入青椒丝，炒至青椒丝断生。
倒入炒好的牛肉丝翻炒均匀。
出锅，这道青椒土豆炒牛肉丝就做好了
青椒牛肉丝做法大全
牛肉丝先放糖腌下再放洋葱青椒
菜椒牛肉丝的做法
用料
青椒 2个
牛里脊 克
蒜 4瓣
泡姜 4片
淀粉 1勺
豆瓣酱 勺
糖 克
干辣椒
料酒
调和油
菜油
川菜青椒牛肉丝的做法步骤
步骤 1
牛肉码味，料酒 生抽 调和油 淀粉
步骤 2
蒜生姜青椒等配料切好，泡椒或泡生姜注意用量，三五片意思下就是，多了会发酸
步骤 3
热锅热油，放凉，下牛肉丝，蒜花椒，泡椒，微微变色 放豆瓣酱，翻炒几下，下配菜的青椒芹菜，出锅，不用一直等到青椒和芹菜熟死后才起锅，肉就老了…
怎么做青椒牛肉丝
准备材料：新鲜牛腩250克，青椒1个，红椒1个，仔姜1块，蒜粒2个，香葱2根
详细做法如下：
【第一步】：牛肉洗干净后，先切成片再切成丝，去籽后的青红椒和子姜清洗干净之后，切成细丝备用。
【第二步】：牛肉切好丝后，我们需要给牛肉丝码一下味道，往碗里放一小勺食盐，一小勺胡椒粉，一勺料酒，两勺清水，调料放进来之后给它用手抓均匀，
一定要让牛肉丝把料酒和清水全部吸收掉，抓均匀之后加入半个鸡蛋清，再次给它抓均匀，然后放入一勺淀粉，加入一勺植物油，最后一次抓拌均匀，让它腌制10分钟左右，这是特别重要的第一个关键步骤。
【第三步】：想要炒牛肉丝的时候不粘锅，首先需要把锅先烧热，这里要把锅烧得非常非常地热，然后再倒入少许的食用油，油温烧至7成热时，把锅拿起来回晃动，让锅的内壁都沾上食用油，关火后让油温冷却到三成热时，倒入刚刚腌入味的牛肉丝，
牛肉丝倒入锅里面之后不会粘在锅里面，而且能够迅速的滑散开来，牛肉丝下锅后转大火将它炒至8分熟，然后盛出来备用，这是特别重要的第二个关键步骤。
【第三步】：炒牛肉丝的油留在锅里面，加入一勺豆瓣酱，放入一点葱姜蒜末，用小火把这些配料的香味和颜色炒出来，锅里炒出红油之后，下入子姜和青椒丝，然后转为大火快速的翻炒均匀，翻炒一分钟后，
倒入刚刚滑熟的牛肉丝，放一勺鸡精，一小勺白糖提鲜，用大火快速的翻炒，然后将一小勺陈醋从锅的四周淋入锅里，最后一次翻炒均匀，出锅装盘即可
青椒牛肉丝的制作方法视频
推荐一道干煸牛肉丝和青椒牛肉丝，非常的好吃：干煸牛肉丝食材主料牛肉160g蒜薹200g辅料葱适量姜适量干辣椒适量郫县豆瓣适量料酒适量酱油适量胡椒粉适量盐适量油适量糖适量蚝油适量花椒面适量辣椒面适量 步骤1.1.牛肉切丝，不要太细。加少许料酒、酱油、胡椒粉、盐，最后再加油抓匀。腌制20分钟。
2.2.蒜薹去老茎后切段。葱姜切丝，干辣椒剪成丝。
3.3.锅中热油，下牛肉丝中大火煸炒。
4.4.煸炒至牛肉丝完全变色。
5.5.放入一勺郫县豆瓣，加葱姜丝和干辣椒丝，翻炒出香味。
6.6.放蒜薹，炒到基本成熟后加胡椒面、辣椒面，翻炒均匀。最后放糖、盐和蚝油调味即可。小贴士1、牛肉先腌制一下是为了让肉先有个底味，加油是为了煸炒时避免牛肉粘锅。
2、这个菜里的牛肉不需要嫩，所以煸炒的时间长点没关系。
3、配菜可以选择自己喜欢的，芹菜、青椒等等皆可。
4、牛肉已经腌过，郫县豆瓣也很咸，加盐请慎重。青椒牛肉丝主料牛后腿肉(200克)调料青椒(150克)胡萝卜(50克)食用油(适量)盐(适量)淀粉(适量)料酒(适量)生姜(适量)花椒(适量)鸡精(适量)老抽(适量)糖(适量)厨具无 1 牛后腿肉洗净，顺着纹路切成丝。
2 切好的牛肉丝加盐、生粉、料酒抓匀腌15分钟（时间充足的话可以多腌一会）。
3 青椒和胡萝卜也切成丝备用。
4 锅中倒入油烧热，放入花椒小火爆香，捞去炸好的花椒。
5 放入生姜丝爆香。
6 随后倒入牛肉丝加入老抽、白糖翻炒片刻。
7 待牛肉丝七成熟时倒入青椒丝和胡萝卜丝。
8 继续翻炒片刻，撒入盐、鸡精炒匀即可出锅。小窍门：
青椒牛肉丝怎么做
把牛肉切成丝状和姜丝抓一下留，然后开锅放油，姜丝，老蒜蓉，干辣椒捞炒，当温高时放入牛肉炒两分钟后再放点生抽，盐，再炒两分钟，撒上葱花起锅。
青椒牛肉肉丝的做法窍门
青椒是碱性，肉丝是酸性
酸性与碱性食物
1、所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。
2、如果食物代谢后所产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。一般来说．含有钾、钙、镁等矿物质较多的食物．为碱性食物
二、碱性食物
1.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。
2.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等
3.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。 4、蔬菜水果都是碱性食物5、肉类一般属酸性6、粗粮都是碱性的，细粮是酸性
7、鱼类也属碱性食品
8、碱性食物：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等。
9、弱碱性食物：马铃薯.高丽菜.芦荀.竹笋.荚豌豆.茹类南瓜.莲藕.萝卜渍.豆腐.苹果.梨子.香蕉.菠萝.樱桃.桃子.牛旁
10、强碱性食物牛奶.蕃茄.胡瓜.芜.萝卜.红萝卜.无花果菠菜.芹菜.柑桔.葡萄.芋头.海带.葡萄干.蒟弱
11、弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。
12、中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
13、强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。 尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上。
三、酸性食物 14、弱酸性食物：洋火腿.奶油.鸡蛋.鲷鱼.虾子.鲍鱼.蛤蜊.八爪鱼.通心面.巧克力糖.油炸类食物.葱.炸鸡
15、强酸性食物：牛肉.猪肉、鲔鱼、牡蛎、芝士、米、麦、面包、酒、花生米、香肠.糖果.饼干.白糖
16、动物蛋白：含有过多的脂肪所以属于酸性，其酸性由大到小的排列是：猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉
17、强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点 或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
18、中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
19、弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、 油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅
四、综合归类
酸性食品：除牛奶以外的动物性食品，如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等；
碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品；
中性食品：油、盐、咖啡、茶等。
青椒牛肉丝的家常做法
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把青椒洗净后切丝(不用太细,太细了容易炒老),葱切段、姜切丝、蒜切片备用。
2.
将牛里脊肉洗净后放冰箱冷冻一小时,再取切片,切好后一片叠一片的摆放好,再切成丝。
3.
把牛肉丝切好后,放碗里,加入老抽,糖拌匀,腌制十分钟,十分钟后再加入清水抓匀,...
4.
起锅烧油,待油六成热后放入葱花、姜丝、蒜片爆香,再放入腌好的牛肉丝,翻炒变色。
青椒牛肉丝的制作方法和配料
工具/原料
牛肉 (200克)
洋葱 (200克)
红辣椒 100克
香葱 50克
生姜 少许
方法/步骤
1.牛肉切丝，洋葱和红辣椒切条，香葱切成段，生姜少许切成丁
2.腌制牛肉：加入生粉（无生粉用蛋清代替）、酱油、料酒、少许食盐，拌匀后静置待用
3.油锅烧热，倒入食用油，烧至七分热，腌制好的牛肉和红辣椒一并倒入锅中过油
4.牛肉全部变颜色后，起锅
5.锅中倒入洋葱，翻炒
6.加入半成品牛肉和红辣椒，一起翻炒，点上盐，香喷喷的生爆牛肉就可以出锅啦
青椒牛肉丝用什么青椒
用熟牛肉，生牛肉滚的时间长，胡辣汤不需要做很长时间，最好用熟牛肉。
煮胡辣汤的时候，里面真的是过于单调，我们可以进行勾芡，另外一方面就是可以在里面放上一些肉，或者是放上一些蔬菜。胡辣汤用生牛肉还是熟牛肉，最好就是选择一些熟牛肉，因为如果是生牛肉是时间不够一般不熟，而且胡辣汤一般也就是煮15分钟。
